Добре дошли в моя кулинарен блог. Надникнете зад кулисите, за да разберете що за магия се крие в моята кухня, защото убедена съм във всяка има нещо тайнствено и неповторимо....та ние влагаме много любов и емоция и частица от себе си.

Benevenuti nel mio blog di cucina. Gettate uno sguardo dietro le quinte per capire quale magia si nasconde nella mia cucina, perché sono convinta che in ogni cucina c'è qualcosa di
misterioso ed eccezionale ....forse perché quando cuciniamo, mettiamo tanto amore, emozione ed anche una parte di sè stessi.


MusicPlaylistRingtones
Create a playlist at MixPod.com

понеделник, 27 декември 2010 г.

Торта с моркови и крема сирене/ Torta di carote e formaggio cremoso

Едно интресно съчетание на блат с моркови и орехи и пухкав крем.

Продукти:
4 яйца
1 и 1/2 ч.ч. захар
2ч.ч. брашно
1/2ч.ч. олио
2 и 1/2ч.ч. настъргани моркови
1ч.ч. орехи(по-едро смлени, за да се усещат)
1 1/2ч.л. бакпулвер
1ч.л. сода
1 капсула ванилия
1ч.л. канела
щ. сол

За крема:
350г крема сирене (ползвах Скуиза, натурално)
300г заквасена сметана
200г пудра захар
ванилия

Приготвяне:

Разбиваме жълтъците с половината от захарта с миксер. Добавяме едната чаша от необходимото брашно и бакпулвера, содата, ванилията и канелата.
Разбиваме белтъците на сняг с останалото количество захар.
Прибавяме малко от белтъците към сместа, след това малко от брашното от втората чаена чаша, отново белтъци. После и малко от олиото и така докато се свършат.
Накрая прибавяме ядките и настърганите моркови.
Изсипваме сместа в тортена форма с разкопчаващ се ринг, която е застлана с пекарска хартия на дъното, а стените са намазни с олио.
Пече се на 160 градуса с вентилатор за около 35-40 минути.
След като извадим, охлаждаме и разполвяваме блата. Част от крема използваме за съединяване на блатовете, а остналата отстрани и отгоре.

сряда, 22 декември 2010 г.

Сладки с канела и орехи/ Girelle con cannella e noci


Ето едно предложение за коледни сладки от мен :) Лесни, бързо се приготвят, а колко са вкусни и ароматни :)))

Необходими са ни само:
1 пакет многолистно тесто
300-400г орехи счукани
2-3 с.л. канела
пудра захар за поръсване

Това е всичко :)

Смесваме орехите и канелата. Посръсваме плътно многолистното тесто, което се е отпуснало на стайна температура. Аз минавам няколко пъти по него с точилката, леко да го изтъня и изравня. Навиваме едно красиво руло, което нарязваме с остър нож на равни парчета девели окло 1см...честичко поднасям ножа под студена течаща вода...така се реже по-хубаво и парчетата не се разкъсват. Поставяме ги на разтояние едно от друго върху килимче или пекарска хартия. Печем на 200 градуса до златист и красив вид. След като извадим и леко се охладят ги посръсваме с пудра захар.
Не отнемат никакво време, а от 1 пакет излизат две огрони тави. Много ги обичаме у дома и ги правя не само по Коледа :)
Весели празници на всички мои приятели и читатели!!!!!!

Моите солени палачинки/ I miei pancake salati

Апетитни солени палачинки, които можем да поднесем не само като предястие, но и като основно.....ала тогава...добре помислете за количеството :)))))
Правя ги от много години...сама съм си я измислила и......претендирам за авторство хахаааа....
Ето бързо и несложно...
Правим 12 или 14 палачинки. За плачинките тук няма да говоря. Всеки умее да си ги приготвя по негов си начин. Аз само една мъничка идея за плънка ще дам.
Та плънката е от:
Една кутия Русенско варено....едно важно уточнение...Когато започнах да ги правя в моята младост, по Живково време,Русенското варено бе едно и си беше перфектно като повечето неща в магазина..Сега има на 100 фирми и се състезават по лошо качество. Трудно е да се уцели добра консерва...Някак успявам...ами успех :)
1глава кромид лук нарязана на много ситно
150г сирене натрошено
чер пипер, мъничко босилек, риган
След като отворите кутията изсипете съдържанието в един удобен за вас съд и с вилица направето вареното месо на ситни парченца. Добавете натрошеното сирене и ситно нарязания лук, подправките. Сол не слагам. Всичко това се обърква като капнете малко олио и добавете малко масло за финес.
Разпределяме от плънката върху всяка палачинка и навиваме на рулце. Поставяме ги една до друга в подмазана с мазнина тава. Отгоре небрежно поливаме с доматен сос от консерва, ако е лято нарязвам домати на фини филийки. Настъргваме богато с кашкавал....или пармиджано и запичаме до зачервяване.
Опитайте ги, наистина са страхотни :)

Салата Капрезе/ Insalata Caprese

Позволявам си да сложа снимка на тази толкова известна салата, която е много любима у дома. Дори рецепта няма да напиша, понеже всички си я приготвят....даже хитринки си нямам :) да извадя от торбичката... Едно обаче е важно...доматите да са истински и слънчеви....от градината на мама :), та пластмасовите кой ги обича? И също...през лятото я правя с прясно козе сиренце приготвено от мен или от милите ми свекър и свекърва... Моцарелата абсолютно отпада от състезанието :) Но когато си нямам прясно домашно, тогава може и моцарела :)
Страшно обичам тази салата. Реших просто да си украся блога с нея :)

Равиоли пълнени със спанак и рикота

Изключително вкусни равиоли....може би защото все пак са "паста фреска"...прясна паста приготвена от мен в домашни условия. Не е никак трудно, ала е необходимо време за да се посвети човек на това удоволствие....защото за мен месенето е наистина удоволствие. Ако нямате време, просто може да купите готовия им вариант и да си направите само сосче, което е повече от семпло.

Продукти за пастата:
250г брашно
2 яйца
1с.л. зехтин екста върджин
щ.сол
10мл вода

Продукти за плънката:
спанак около 250-300г, измит, нарязан, задушен
2ч.л. сос песто (продава се готов в малки бурканчета)
200г рикота

Омесваме гладко еластично тесто, като две малки хитринки са....работи се върху хладен плот поръсен с брашно и тестото, за да е хубаво се измесва дълго. :)
Разточва се правоъгълна тънка кора. Само в едната половина на купчинки се поставя с чаена лъжичка от плънката. Загъва се с другата половина. Леко с пръсти се притиска между купчинките, а после се нарязват квадратчета с специалния нож за паста.
В дълбока тендежера сипваме по-голямо количество вода и слагаме да заври. В нея добавяме сол и супена лъжица олио. Поставяме равиолите внимателно във врящата вода...златното правило е....когато се покажат на повърхността са готови. Взимаме ги с решетъчна лъжица и ги поставяме в купа. Леко поливаме със зехтин.

Приготвяме доматената салса. Сосът е много семпъл.
700-800г домати, обелени и нарязани на много малки парченца се поставят в касерола с 3 супени лъжици зехтин и се варят до сгъстяване. Овкусяваме с мъничко сол, босилек, а след махане от огъня и счукани 2 скилидки чесън.
След като залеем равиолите със соса.....поръсваме обилно с пармиджано...къде без него :))))
Да вие е сладко.

Пълнени картофи със синьо сирене

Една много лесна рецепта за печени картофки ще ви представя. Избираме едри картофи, които измиваме хубаво, но не обелваме кожата им. Издълбаваме ги като ладийки. Предвиждам по един или два картофа на човек.
Слагаме ги в тавичка с малко мазнина и водичка. След около 20 минути изваждаме, за да ги напълним със следната смес от:
1 глава лук нарязан на ситно
1 настърган морков
2-3с.л. доматен сос (през лятото един нсатърган домат)
сол, риган
Задушаваме лука и моркова няколко минути, добавяме доматите, накрая подправяме с мъничко риган. Когато се поохлади добавяме 100г натрошено синьо сирене. С тази смес пълним катофените ладиики. Отгоре поставяме по едно парченце кашкавал и връщаме във фурната за около 10 минути.
Горещо прпоръчвам да опитате, много са вкусни. :)

вторник, 21 декември 2010 г.

Канелени рулца

Това са много вкусни канелени рулца. Преди много години ги продаваха в заведението Синдис...американска сладост, която те провокира да вземеш и още и още....Е празници идват....няма да броим калориите!
Рецептата взех и преведох от интернет.

Продукти за тестото:
1 яйце
140г захар
180мл прясно мляко топличко
2 с.л. масло (стопено)
щ.сол
брашно около 450г пресято
пакече ванилия на Йоткер
1пак. инстантна мая
За намазване преди изпичане:
1яйце и 2с.л. прясно мляко

За плънката:
3-4 с.л. масло меко
2с.л. канела
100г кафява тръстикова захар Мусковадо

За глазурата:
1ч.ч. пудра захар
ванилия
2с.л. гореща вода

Приготвяне:
Омесваме гладко и еластично тесто, като първо си подготвяме обичайно маята. Тя постевена в купичка с лъжица захар и лъжица брашно и топла водичка да шупне. Всички продукти трябва да са със стайна температура, това си е всъщност едно козуначено тесто. Оставяме го да втаса и удвои обема си. След което разточваме на правоъгълник с размери горе долу 20 на 30см.
Продуктите за плънката се разбъркали в една купа и намазваме върху кората. навиваме на руло и нарязваме парчета от 3 см, които поставяме на разтояние в тава покрита с пекарска хартия. Оставяме ги отново да втасат за около 20 минути.
Намазваме ги с разбито яйце и 2 супени лъжици прясно мляко, за да бъдат после пухкави. Печем на 160градуса с вентиалтор до красиво златисто. Изваждаме ги и след като се охладят малко..около 10 мин. намазваме с глазурата от пудра захар, ванилия и гореща вода. Страхотна вкусотия са... :)



Хлебчета с масло и кашкавал




Снощи направих тези страхотно вкусни хлебчета по рецепта на моята приятелка Йоли. Благодаря ти, мило момиче за чудесната рецепта! Меки, ароматни топящи се в устата!
Ето и рецептата, която публикувам с позволението на Йоли. :)
Продукти

500г брашно
1 яйце
250мл прясно мляко
2 с.л.зехтин или олио
1 ч.л. захар
1 ч.л.сол
20г прясна мая

брашно за доизмесване
яйце за намазване

За намазване

50г меко масло
50г ситно настърган кашкавал
1/2ч.л.сминдух

Приготвяне

* Разтворете маята в млякото и прибавете яйцето, зехтина, солта и захарта. Разбъркайте добре и с брашното омесете меко и еластично тесто като го прибавяте постепенно. Ако е нужно, доомесете тестото с малко допълнително брашно.

* Оставете тестото да почине 15 мин. и го разделете на две части. Разточете ги на тънки правоъгълници и ги намажете с кашкавала, маслото и сминдуха, като преди това добре ги размесите.
* Завийте намазаните правоъгълници на рула и ги нарежете на трапецовидни парчета.

* Поставете хлебчетата в тава, покрита с хартия за печене и ги намажете с малко разбито яйце. Оставете ги да втасат 15 мин. Притиснете ги в средата с пръчица, топната в малко брашно за да се разтворят пластовете по-добре. Ако желаете посипете със сусам и изпечете в предварително загрята на 180*фурна.

понеделник, 8 ноември 2010 г.

Кекс с лимони / Cake al limone

Преди около две седмици си купих 3 симпатични къдрави формички за кекс и както обикновено....се втурнах бързо да ги изпробвам :) Направих 3 кексчета с аромат на лимон. Със същия успех той би могъл да бъде заменен с портокал и в такъв вариант съм правила.

Продукти:
4 яйца
200г захар
300г брашно
100г картофено нишесте(или пшенично)
120г масло (меко)
кората на един лимон
сока на два лимона
1/2 пакетче бакпулвер

Разбийте маслото и захрата на пухкав крем. Добавете яйцата едно по едно и разбърквайте с миксера. Добавете малко по малко пресятото брашно, нишестето и бакпулвера. Накрая настърганата кора от лимона и лимоновия сок. Това количество е подходящо за форма за кекс или форма за торта с разкопчаващ се ринг. Аз разпределих в трите формички :) Намажете стените и дъното на формата с олио и посипете леко с брашно. Аз пекох на 160 градуса с вентилатор за около 25 минути.

Ingredientiç

4 uova intere

200 gr di zucchero

120 gr di burro ammorbidito

100g fecola di patate

300g di farina

succo di 2 limoni e la buccia grattugiata di un limone

mezza bustina di lievito per dolci

In una ciotola sbattete bene lo zucchero con il burro, aggiungete, una alla volta, le uova, sempre continuando a sbattere, quindi la farina e la fecola e il lievito, continuando a lavorare finchè l'impasto sarà bello liscio. Poi aggiungete il succo dei limoni e la loro buccia grattugiata,e amalgamate bene. Versatevi il composto in uno stampo, spolveratelo di zucchero granellato ed infornate a 160 (forno ventilato) per circa 25-30 min.

неделя, 7 ноември 2010 г.

Лигурската торта на баба / Тorta ligure della nonna

Един вкусен сладкиш, лек и пълен с много крем :)

За масленото тесто:
300г брашно
150г захар
150г масло
1 яйце
едно пакетче бакпулвер
щипка сол

За крема:
150г захар
50г брашно
500мл прясно мляко
2 яйца
едно пакетче ванилия
един лимон

Приготвяне:
Пресяваме брашното и правим кладенче, в което слагаме захарта, солта, яйцата, бакпулвера, добавяме и маслото нарязано на парченца и бързо замесваме хомогенно тесто, което поставяме в свежо фолио и оставяме в хладилника за около 20/30 минути.
Приготвяме млечно-яйчния крем и оставяме да се охлади.
Разделяме масленото тесто на две половини, едната от които е по-голяма. Разточваме я с дебелина около 3-5мм и поставяме в тава с диаметър 26см, изсипваме охладения крем, след което покриваме с по-малката кора. Затваряме краищата добре, поръсваме с пиноли или бадеми. Печем на 160 градуса за около 30-35 минути.

Ingredienti per la torta ligure della nonna:
per la pasta:
300g di farina
150g di zucchero
150g di burro
1 uovo
1 bustina di lievito
pizzico di sale

per la crema:
150g di zucchero
50g di farina
500ml di latte
2 uova
1 bustina di vanillina
1 limone
Setacciare la farina, aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale, l'uovo, il lievito. Lavorate gli ingredienti con la forchetta, aggiungete il burro tagliato a pezzetti e imapstate rapidamente il tutto con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti.
Preparate la crema e lasciatela raffreddare. Togliete l'impasto dal frigorifero e stendetene metà sul fondo imburrato e infarinato di una teglia...diametro 26cm...Versate la crema e coprite con l'altra metà della pasta frola. Piegate il bordo sulla crema. Infornate a 160 gradi in forno ventilato per circa 30-35 minuti.

Сладкиш с кокос и шоколад/ Torta di cioccolato e cocco

Ето едно предложение за сладкиш с кокос и шоколад, който взех от книгата, която ми подари моята племенница "Dolci". Ще допадне на всеки, който харесва комбинацията от кокос и шоколад.

Продукти:
200г брашно
100г кокосови стърготини
150г захар
150г настърган морков
100г шоколад с пълнеж кокос
50мл олио
50мл прясно мляко
3 яйца
1 пакетче ванилия
1/2пакетче бакпулвер
Приготвяне:
Разбийте яйицата със захарта. Добавете пресятото брашно, бакпулвера, ванилията, кокосовите стърготини и насъргания на ситно морков. Накрая прясното мляко и олиото. Пригответе една форма за торта разкопчващ се ринг с диаметър 22см. На дъното поставете пекарска хартия, а стените намажете добре с олио. Изсипете сместа и сложете шоколада, нарязан на мънички парченца, като с лъжица леко разнесете от сместа върху шоколада. Аз пекох в предварително нагрята фурна на 170 градуса с вентилатор около 25/30минути, трябва да се съобразите с фурната си. Когато извадите от фурната, нека се охлади леко, освободете от ринга и поръсете с пудра захар.
Ingredienti per la torta:
200g di farina
100g di cocco
150g di zucchero
150g di carote
100g cioccolato al cocco
50ml di olio di semi
50ml di latte
3 uova
1 bustina di vanillina
1\2 bustiba di lievito per dolci

Unite in una terrina le uova, la farina, il cocco, lo zucchero, l'olio, il latte, la vanillina, il lievito e le carote tritate. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e mettete il composto in una teglia per le torte con il diametro di 22cm. Tagliate il cioccolato a cubettini molto piccoli e disponete suò composto precedentemente preparato con l'aiuto di un cucchiaio di legno, in modo che vengano nascosti. Mettete in forno preriscaldato a 170 gradi per 25-30 minuti. Poi pronta, splverizzandola con zucchero a velo.

понеделник, 10 май 2010 г.

Mоята баница със спанак/ la mia banizza con gli spinaci


Продукти:
2 яйца
ч.л. сол
500-600мл хладка вода
1с.л. оцет
2с.л. олио
брашно колкото поеме за еластично и гладко тесто

Това е всичко. Продуктите задължително със стайна температура. Брашното преявам дори два пъти. Започвам да меся...и го правя, докато на повърхността на тестото се покажат мехури с въздух...Искам само да кажа, че ми се появяват не след дълго месене..Всичко това зависи дали е хубаво брашното...Ако е от жито стояло на влага...не знам..ако не е хубаво брашното, тесто ще стане, но кори няма да се разтеглят, това е сигурно. И след като се появят мехурчета тук там...разделям тестото на топчета, трудно ми е да кажа с каква големина...да речем малко по-малки от дланта ни...които измесвам хубаво и оставям върху платно поръсено с брашно да почиват, като повърхността намазвам с олио с четка. Покривам с платно и почиват поне 20 минути. В това време си приготвям пълнежа...Правя с яйца и сирене, но по-рядко...абсолютни фенове сме на тези със зелено и сирене...спанак и сирене, лапад и сирене, праз лук е особена любима на синовете ми и съпруга ми...Нарязвам спанак(не задушавам..няма смисъл..баницата се пече около 30-35минути)добавям сиренето натрошено..Приготвям си мазнина с която се поръсва всяка кора а и отгоре баницата...В касерола 2 с.л. олио и 4-5с.л. масло се загряват до приятен аромат. И след като тестото е починало се започва за мен най-хубавата, най-приятната част....разтеглянето на корите...разтеглям до онзи момент, когато повече не е възможно...с дуг думи казано да се чете през нея.Поръсвам с мазнината, после с пълнежа и навивам с помощта на платното върху, което тегля, повдига се платното със замах за да влезе повече въздух... Нареждат се корите в алуминиева тава(само в алуминиева пека баница), поръсва се с мазнина и се слага в предварително загрята фурна, при мен с вентилатор на 170 градуса...пека около 30-35 минути.


петък, 9 април 2010 г.

Дамски каприз / Capriccio di Dama

Направих днес този сладкиш. Повечето рецепти са със сладко, аз обаче отдавна го замених с ябълки и този варинат е далеч по-лек.

Продукти:
3 жълтъка
100г масло
150г захар
50мл прясно мляко
150г брашно
ванилия
1/2пакетче бакпулвер

2 големи ябълки, обелени, нарязани на кубчета
2с.л. захар
2с.л. вода

за глазурата
3 белтъка
6с.л. захар

Разбийте маслото и захрата на пухкав крем. Добавете жълтъците един по един, после прясното мляко, накрая брашното, бакпулвера и ванилията. Изсипете в правоъгълна тава с размери 30 на 23см покрита с хартия за печене. Изпечете на 160 градуса за около 20 минути. Извадете сладкиша. Наредете отгоре кубчетата ябълки, които със захарта и водата са сварени леко за около 10 минути до изпаряване на течността. Отгоре покрийте с белтъчния крем и върнете отново във фурната на 120-130 градуса до готовност.


Capriccio di Dama
Ingredienti per la base del dolce:
3 tuorli
100g di burro (morbido)
50ml di latte
150g di farina
100g di zucchero
Una bustina di vanillina
Mezza bustina di lievito di dolci
La teglia rettangolare 30\23cm
Sbattere lo zucchero con il burro morbido con il mixer. I tre tuorli aggiungere uno dopo l’altro e continuare a sbattere. Poi mettere la farina, la vanillina e il lievito di dolci. Nella teglia rettangolare formato 30 a 23cm mettere la carta da forno e versare il composto. Infornare per 15-20 minuti a 160 gradi..forno ventilato.
Quando è pronto tirare fuori. Mettere sopra le mele prparate in questo modo: 2 mele grandi, sbucciate, taglaite a cubettini mettere in una casseruola sul fuoco con due cucchiai di zucchero e due o tre cucchiai d’acqua per 10 minuti. I cubettini devono rimanre interi, ma un po’glassati...
Sopra i cubettini di mele mettre i tre albumi sbattuti con 6 cucchiai di zucchero come per far meinghe. Mettere di nuovo in forno a 130 gradi per 30 minuti.

петък, 2 април 2010 г.

Козуначено руло и козунак / Panettone e rotolo




Весели празници желая на всички приятели и читатели на блога ми!




четвъртък, 1 април 2010 г.

Козунак / Panettone bulgaro

Днес направих този козунак. Всъщност два малки. Това е подготовката ми за същинските козунаци :)))))
Продукти:
3 яйца и 1 белтък
220 мл прясно мляко
80г масло разтопено
220г захар
щ.сол
пакетче ванилия
половин пакетче суха мая
настъргана кора на лимон
около 500-600г пресято брашно

30г стафиди
20-30г бадеми нарязани
30г захаросани портокалови корчки

Приготвяме маята: в купичка поставяме маята, малко хладко мляко и лъжичка захар. Оставяме за около 10 минути. Пресяваме брашното и слагаме продуктите: яйцата, солта, ванилията, лимоновата настъргана кора, млякото, захарта и шупналата мая. Месим тестото до получаване на гладко и еластично тесто. Потапяме ръце в разтопеното масло и месим докато го поеме. Намазваме с олио подходящ съд и оставяме тестото да втасва. Поставих купата покрита със найлоново фолио вътре във фурната. Втасва за около час и половина-два. След това разделяме тестото на 8 еднакви топчици. Разточваме на правоъгълник. Поръсваме с нарязани бадеми, стафиди и портокалови корички и завиваме на руло, което усукваме. Така процедираме с всички точици тесто. С четири шнура плетем плитка, чиито краища грижливо свързваме така, че да не личи. Поставяме във форма за кекс, намазана предварително с масло. Оставяме да втаса още веднъж за час. Намазваме с разбит жълтък с мъничко масло, поръсваме със захар(в случая аз с гранули захар) и филирани бадеми и поставяме във фурна предварително загрята....при мен на 160 градуса с вентилатор и печем за около 30 минути.
От тази доза могат да се приготвят два малки или пък един голям козунак в правоъгълна тава.
La ricetta per 2 Pnaettoni come questo( lo stampo per le ciambelle):
3 uova e un albume(il tuorlo per spalmare)
220ml di latte
80g di burro fuso
200g di zucchero...
circa 500-600g di farina settacciata
1 cucchiaio di liveito secco
scorza di un limone grattuggiata
una bustina vanillina

Ingredienti per ripieno:
30 g uva secca
20-30 g di mandorle a pezzettini
20g scorza di un po' d'arancia tagliata a cubettini e lessata nello sciroppo di zucchero e d'acqua

Importantissimo...tutti gli ingredienti per la pasta devono essere a temperatura ambiente, se sono appena usciti dal frigo non viene niente.
In una ciotolina come sempre prepariamo il lievito...si mette il lievito secco, un cucchiao di latte e un cucchiaio di farina si mescola e si lascia per 5-10 minuti.
Qunado il liveito è una schiuma densa facciamo la pasta...Impastiamo benissimo....fino ad ottenere una palla liscia elastica...Mettiamola a lievitare. Ci vogliono almeno un'ora e mezza-due ore perché la pasta con lo zucchero lievita pian piano!

Poi la pasta dividiamo a 2 palle. Ogni palla dividiamo a 4 palline. Da ogni palina facciamo un retangolare. Cospargiamo con le uva secca, le mandorle e canditi. Avvolgiamo e facciamo un bello flioncino....Ne abbiamo 4...Con questi 4 filoncini facciamo una treccia. La mettiamo in un stampo per le ciambelle, mi raccomando, lo stampo spalmato benissimo al burro!!!...Di nuovo una liveitazione almeno per un'ora.. Si spalma con il tuorlo, si cosparge con la granella di zucchero e le mandorle. Poi si inforna ..da me a 160 gradi forno ventilato...per 30 minuti.

Quando pronto si libera dallo stampo e si può cosparge con lo zucchero a velo.


сряда, 31 март 2010 г.

Сицилиански хляб мафалда / Pane siciliano mafalda

Това е сицилиански хляб, чиято форма е много специфична, следва извивките на тялото на змията, а отгоре е опашката й. Сицилианците го наричат още мафалда.
Продукти за две хлебчета:

500г брашно
300-400г вода
2ч.л. сол
2с.л. зехтин
20г прясна мая
1ч.л. мед

В купичка си подготвяме маята. Натрошаваме я, добавяме й малко хладка вода и лъжичка брашно и оставяме да шупне. В преятото брашно слагаме зехтина, меда, водата, шупналата мая, объркваме и накрая и солта. Замесваме гладко тесто, което удряме поне двадесетина пъти в плота. После оставме да втасва за час.
Втасалото тесто разделяме на две половини. От всяка топчица тесто правим дълъг фитил, с който ще оформим зигзагообразната форма, а краят ще удължим така, че да премине над цялото хлебче. В тава застиламе пекарска хартия, която повдигаме в средата за да обособим две пространства за двете хлебчета, които ще втасат за втори път около час и половина. Намазваме ги с четката потопена във вода и поръсваме обилно със сусам.
Печем по следния начин...На предварително загрята фурна на 210 градуса печем 15 минути, после намаляваме на 190 и печем още 10 минути, след което хлебчетата поставяме на скарата и печем още 5-10 минути. Отвън се получава невероятно хрупкава коричка с вкус на сусам.


350 gr di farina di grano duro
150 gr di farina 00
300\400 gr di acqua
20 gr di lievito di birra
2 cucchiaini di sale
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di miele
semi di sesamo

Far sciogliere il lievito in una parte d'acqua.Versare nell'impastatrice le farine,l'olio,il miele e il lievito pian piano.
Aggiungere la restante acqua ed infine il sale.
Far andare per 10 min.Rovesciare sul tagliere e battere la pasta per alcuni minuti.Mettere in una ciotola unta d'olio e far lievitare 1 ora.
Lavorarlo nuovamente e fare due palle.
Formare due filoni,fare una serpentina,arrivare fino alla fine e sollevare l'ultimo tratto,passare sulla serpentina stessa e fissare l'estremità.
Pennellare con acqua e spargere sopra i semi di sesamo.
Disporli in teglia e far lievitare per 1 ora e mezzo.Infornare a 210° per 15 minuti,poi abbassare la temperatura a 190\200°per altri 10 min.Infine appoggiare il pane sulla griglia e far cuocere ancora una quindicina di minuti.


вторник, 30 март 2010 г.

Мъфини с боровинки и с шоколад \Muffin ai mirtilli e al cioccolato

Продукти:
400г брашно
250мл прясно мляко
120г масло
300г захар
3 яйца
1/2пакетче бакпулвер
щ.сол
В купа смесете сухите продукти: брашно, сол, бакпулвер. Разбийте с миксер захарта и мекото масло, добавете яйцата едно по едно. Накрая и прясното мляко. Добавете сухите продукти и разбъркайте с шпаулата. Тази смес разделих на две части. Към едната добавих 3-4 супени лъжици сладко от боровинки.От останалата смес сложих по малко във всяка капсула, след което по половин чаена лъжичка течен шоколад и отново от сместа, за да покрия. От цялата доза се получават 24 мъфина.
Ingredienti:
400g di farina
3 uova
120 g di burro fuso
250g di latte
300g di zucchero... Mostra tutto
1\2 bustina di lievito per dolci
Pizzico di sale
In una ciotola mettere la farina, il sale, il lievito per dolci. Sbattere lo zucchero e il burro con frullatore, poi aggiungere le uova una per volta. Versare il latte verso il composto e poi gli ingredienti secchi. Amalgamare bene. Questo composto ho diviso a due. Verso una parte ho aggiunto 3 cucchiai della confittura dei mirtilli, verso l’altra il cioccolato a gocce.
Da questa dose vengono 24 muffin.


Кростата с рикота и ореховки / Crostata alla ricotta, mandorle e amaretti



Тази кростата е невероятно вкусна!!!! Рецептата е на моята добра приятелка Клаудиа. Благодаря ти, мило момиче! Харесвам сладкиши с рикота, този е изключително фин!

Продукти:
200г брашно
100г нишесте
120г захар
100г масло
1/2пакетче бакпулвер
1 яйце

Продукти за пълнежа:
80г захар
200г рикота
50г смлени бадеми
200г ореховки смлени
1 яйце

От продуктите за основата замесете гладко маслено тесто. Увийте в свежо фолио и оставете за половин час в хладилника. След което извадете и разточете кора, с която да покриете тава за пай с диаметър 26см - дъно и бордове. Пригответе пълнежа от посочените продукти. Използвах италинска рикота, защото е безсолна и кремообразна. Добавете към рикотата смлените ореховки, бадемите, захарта и яйцете и объркайте добре. Изсипете върху основата. Аз отделих мъничко от тестото, добавих какао към него и направих листенца, тъй като посветих този сладкиш на настъпилата пролет )) Изпечете на 180 градуса за около 30-35 минути.
Una crostata squisitissima...buonissima....mmm !!!!! La ricetta è della mia amica Claudia! Grazie di cuore, carissima mia!
Ingredienti:
INGREDIENTI PER L'IMPASTO:
200gr. farina, 100gr. frumina, 120gr. zucchero,100gr. burro , 1\2 bustina lievito, 1 uovo.

INGREDIENTI PER IL RIPIENO :
80gr. zucchero,200gr. ricotta, 50gr. mandorle tritate a farina, 200gr. amaretti tritati, 1 uovo.

PREPARAZIONE:
setacciare la farina + frumina + lievito, aggiungere lo zucchero , mescolare bene e aggiungere il burro fuso. Impastare il tutto e incorporare l'uovo.Deve risultare un impasto un pò granuloso.Rivestire una tortiera con 3/4 della pasta .Preparare il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero e l'uovo. Tritare a farina le mandorle e gli amaretti, aggiungerli poi alla crema di ricotta. Amalgamare bene il tutto e versarlo nella tortiera. Sbricciolare l'impasto rimasto sopra il ripieno, cercando di coprire tutta la superficie. Per creare le decorazioni , usare una piccola parte dell'impasto, aggiungere del cacao amaro e un goccio di latte, x renderlo + morbido. Ritagliare con delle formine a piacere.Infornare x circa 30-35 minuti a 180°