Тарталети с ванилов крем и вишни

Днес почивах ето така от вчерашния ден, в който се включих в почистването на града. Прекалено съвестна съм :) и след 8 часово чистене, тази сутрин се събудих с мускулна треска...Желанието ми да продължа и днес навън....отстъпи пред порива да омеся козунак и да направя тарталети.
За 10 броя тарталети:

За маслено тесто:
около 250г брашно
2 с.л. масло
1 пакетче ванилия на Йоткер
настъргана кора на лимон- 1ч.л.
2с.л. студена вода
1 жълтък

За крема:
150-200мл прясно мляко
3с.л. захар
1с.л. с връх пудинг Ванилия на д-р Йоткер
1с.л. масло
ванилия


Омесваме от продуктите гладко маслено тесто, което оставяме за около 20 минути в хладилника, обвито във фолио за запзване на свежестта на продиктите.
Намазняваме леко формичките за тарталети.
Приготвяме крема за тарталетите:
В касерола сипваме прясното мляко и захарта. Една супена лъжица с връх от пудинг Ванилия размиваме с мъничко вода и изсипваме в млякото. Сваряваме гладък крем. След като е готов, добавяме маслото и добре разбъркваме. Аз сложих и няколко капки течна ванилия.
Готови сме с приготвянето на крема и можем да оформим тарталетите. Разтиламе тестото върху плота с помощта на точилка. С нож за рязане на тесто изрязваме кръгчета с диаметър малко по-голям от отвора на формичките, за да можем да облечем спокойно стените. След като сме поставили във формите с вилица набождаме тестото на дъното. Поставяме да изпечем в предварително загрята фурна (при мен 180 градуса с вентилатор) за около 10 минути...леко да порозовеят...без да препичаме. Изваждаме ги от фурната, след това и от формичките и оставяме да се охладят. Пълним ги с крем и украсяваме по желание.

Често слагам предварително карамелизирани парченца от ябълка, или пък сладко от къпини, боровинки... Този път сложих сладко от вишни.

Сладки с канела и орехи/ Girelle con cannella e noci

Ето едно предложение за коледни сладки от мен :) Лесни, бързо се приготвят, а колко са вкусни и ароматни :)))

Необходими са ни само:
1 пакет многолистно тесто
300-400г орехи счукани
2-3 с.л. канела
пудра захар за поръсване

Това е всичко :)

Смесваме орехите и канелата. Посръсваме плътно многолистното тесто, което се е отпуснало на стайна температура. Аз минавам няколко пъти по него с точилката, леко да го изтъня и изравня. Навиваме едно красиво руло, което нарязваме с остър нож на равни парчета девели окло 1см...честичко поднасям ножа под студена течаща вода...така се реже по-хубаво и парчетата не се разкъсват. Поставяме ги на разтояние едно от друго върху килимче или пекарска хартия. Печем на 200 градуса до златист и красив вид. След като извадим и леко се охладят ги посръсваме с пудра захар.
Не отнемат никакво време, а от 1 пакет излизат две огрони тави. Много ги обичаме у дома и ги правя не само по Коледа :)
Весели празници на всички мои приятели и читатели!!!!!!

Бадемови бисквити / Biscotti di mandorle

Тези чудесни бисквити направих днес за първи път. Рецептата взех от Габриела, моя приятелка от Италия. Благодаря ти Габри, за хубавата рецепта. Импровизирах единствено по отношение на формата им. Много вкусни и ароматни. :)

Продукти:

200г бадемово брашно
200г брашно
200г пудра захар
150г масло
3 яйца
1 бакпулвер
щ.сол
1 пакетче ванилена захар
настъргана кора на 1 лимон

Замесете тесто от посочените продукти. Разточете кора около 2-3мм и изрежете каквито желаете по форма бисквити. Намажете ги с прясно мляко леко и посипете с филирани бадеми. Изпчете сладките на 160 градуса за около 10-12 минути.


Oggi ho fatto questi buonissimi biscotti. La ricetta e di Gabriella, una mia ammica dall'Italia. Grazie di cuore, Garbri!

Ingredienti:

200g di mandorle pelate e passate
200g di farina
200g di zucchero a velo
150g di burro
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
la buccia di un limone grattugiata

Preparazione:
Impastate gli ingredienti fino ad ottenera una pasta liscia, soda. Stendetela con il mattarello ad una sfoglia sottile. Tagliate le forme che volete. Spalmate con un po' del latte e cospargete con le mandorle taglaite. Metteli sulla placca rivestita in carta forno e infornate a 160 gradusa per 10-12 minuti.

Моите френски макарони / I miei macaronas francesi

Продукти:

за макароните:

100г бадемово брашно
160г пудра захар
20г захар
2 белтъка
няколко капки бадемова есенция

за крема:
125г масло
50г маскарпоне
3с.л. кондензирано мляко
ванилия

Приготовление:

Пресейте бадемовото брашно и пудрата захар. Разбийте белтъците с 10г захар и когато консистенцията се уплътни добавете още 10 г и бийте до твърд сняг. Добавете към белтъците бадемовото брашно и пудрата захар, бадемовата есенция и разбъркайте внимателно с шпатула. Изсипете сместа в пош с накрайник и оформете бисквити върху хартия за печене на разтояние една от друга. Оставете ги за един час на стайна температура. Пригответе крема. Разбийте маслото с кондензираното мляко, добавете маскарпонето и ванилията.
След това изпечете във фурна предварително загрята с вентилатор на 160 градуса за около 10-12 минути. След като изтинат слепете с крем.


Ingredienti:

per i macaroni

100g di farina di mandorle
160g di zucchero a velo
20g di zucchero
2 albumi

per la crema:
125g di burro
50g di mascarpone
3 cucchiai di latte concentrato
Passate al setaccio la farina di mandorle e lo zucchero a velo.
Montate a neve gli albumi con 10g di zucchero semolato. Quando inizieranno a prendere consistenza, aggiungete il rimanente zucchero e montate a neve ferma. Aggiungete la farina di mandorle e lo zucchero a velo.Mescolate con una spatola fino ad amalgamare del tutto i due composti. Quando l’albume sarà ben incorporato, continuate a mescolare un altro minuto. Tutta questa fase si chiama “macaronage”. Mettete il composto in una sac à poche e formate i macarons su una piastra rivestita di carta da forno. Lasciate un po’ di spazio tra un macaron e l’altro così che possano distendersi. Lasciateli riposare almeno un’ora!
Preparate la crema al burro alla vaniglia. Lavorate il burro e il latte concentrato, aggiungete il mascarpone. Mescolate il tutto e conservate la crema al burro al fresco.
Infornate i macarons in forno preriscaldato e ventilato a 160°, per 10-15 minuti.

Сладки тип "Рафаело" / I Raffaelli

Отдавна правя това сладко изкушение, превърнало се в любимо на моето семейство. Няколко рецепти имам, но сега ще ви предложа тази, която на вкус ги доближава до оригинала.

Продукти:

200г масло

200г бял шоколад

3 с.л. кондензирано мляко

100г вафлички с вкус на ванилия

125г италианска рикота

100г кокосови стърготини

50г лешници или бадеми

Приготовление:

Разбиваме маслото, което трябва да е меко, с кондензираното мляко и рикотата. Отделно стопяваме на водна баня белия шоколад и след като леко се охлади, го добавяме към сместа от масло, мляко и рикота. Натрошаваме на малки частици вафличките. Объркваме добре всичко, покриваме купата със свежо фолио и оставяме във фризера, за да се стегне сместа за не повече от 10-15 минути. След което оформяме топчета, в сърцевината на които поставяме или един лешник( добре би било да са паренеи лешници, безсолни) или един бадем (бадемите трябва да са белени). Овалваме в кокосови стърготини и поставяме в книжните капсули. Това е всичко. Бързо, лесно и удивително вкусно.

Ingredienti:

200g di burro
200g di cioccolata bianca
3 cucchiai di latte concentrato
100g di vaffel Loacker alla vaniglia
125g di ricotta
100g di coco grattuggiato
50g di mandorle o di nocciuole

Sbattete il burro e il latte concentrato, aggiungete la ricotta. fate sciogliere la cioccolata bianaca a bagnomaria e aggiungetela al composto. Poi sbriciolate i vaffel a pezzettini. ed voiala...Mescolate bene tutto. fate raffreddare l'impasto nel frigo, poi formate le palline, metteete dentro una mandorla e fatele rotolare in coco. Buon appetito!

Рога на газела / Corna di gazzella

Не знам дали сте хапвали тези изкусително вкусни марокански сладки..Аз за първи път ги опитах през лятото в една малка мароканска сладкарница в Париж. Реших, че ще ги направя и потърсих рецепта за тях. В интернет има безброй предложения, аз обаче си избрах рецептата предложена в един италиански сайт за кулинария...инстинктивно усещах, че е най-близо до оригинала :)
И така...

Продукти за тестото:
250г брашно
1с.л. масло
1с.л. мед
1 жълтък
щ. сол

Продукти за пълнежа:

200г бадеми, белени, смлени
200г лешници, смлени
150г пудра захар
2-3 с.л. масло
2с.л. розова вода

Приготовление:

От продуктите посочени за тестото замесваме гладко и еластично тесто. Оставяме го да почине за около 15 минути. След което разточваме с точилката на тънка кора. Продуктите за пълнежа хубаво се смесват. Плучава се една хомогенна леко влажна маса. Взимаме от пълнежа и с пръсти оформяме фитил дълъг 6-7 см, слагаме върху тестото и завиваме така, че да се получи като рогче. Формата много добре се придава с пръстите. След което режем с нож за рязане на пица. Дооформяме и поставяме върху хартия за печене на разстояние. Печем на 160градуса с вентилатор за около 10 минути. Трябва да внимаваме..бързо горят.
От тази доза излизат около 12-13 с размер на рочгцата 10см. Аз лично веднага удвоих дозата. Страхотни са. Леко хрупкава тънка обвивка, и пълнеж, който благодарение на смесицата от вкуса на бадем и лешник и розова вода ви пренася далече далече в Ориента.