Селски хляб / Pane rustico

Продукти:

180г (1 и 1/2ч.ч.) пълнозърнесто брашно

180г ръжено брашно

130г (1ч.ч.) бяло брашно

1пакетче инстантна мая

350мл хладка вода

1ч.л. сол

1с.л. захар

1-2 с.л. нарязани орехи

1с.л. обелени тиквени семки

Приготовление:

В чаена чаша забъркваме на кашичка маята, 1 супена лъжица захар, 1 супена лъжица брашно и малко хладка вода и оставяме да шупне. След което изсипваме към пресятото брашно. Добре е брашното да се сложи в дълбока купа, тъй като в нея тестото ще втасва и ще утрои обема си. Към втасалата мая добавяме цялото количество вода и забъркваме едно доста рядко тесто. Това не бива да ви притеснява, именно такава трябва да бъде констистенцията. Покриваме купата със свежо фолио и оставяме тестото да втасва за 2 часа. Шупналото тесто, изцяло в големи мехури, изсипваме върху плота, на който сме поставили повечко брашно. С ръце и с помощта на брашното, за да не ни лепне, оформяме правоъгълна кора. Наръсваме с орехите и тиквените семки. Навиваме кората откъм късата й страна и поставяме в правоъгълна форма за кекс. Формата изцяло покривам с хартия за печене, така много по-лесно се изважда изпечения хляб. Отново оставяме да втаса докато почти изпълни формата. Наръсваме с брашно и слагаме да се пече. Аз пека в предварително загрята фурна на 160 градуса с вентилатор за около 40-50 минути. Съобразяваме се, тъй като всяка фурна е много различна. Това е един много вкусен хляб с тънка и хрупкава коричка.