Фокача със сушени домати, чеснова салца и лук / Focaccia con pomodori secchi, salsa di aglio e cipolla

Вчера направих тази прекрасна фокача по рецептата на Йоли. Благодаря ти от сърце, Йоли, за хубавата рецепта. Нищо не съм променяла. От подправките сложих риган, нямах розмарин. И само искам да добавя, че тази много вкусна фокача със зехтин и сушени домати е популярна в южните райони на Италия, особено в Пулия, Кампания и Сицилия.

Продукти:

500г брашно
150г сметана
100мл хладка вода
20г прясна мая (или 1/2 пакетче суха)
2с.л. зехтин
1 яйце
1ч.л. сол
1ч.л. захар
чеснова салца, 1 глава лук, розмарин, мащерка, зехтин

Пригответе кваса, като поставите маята, лъжичката захар, малко брашно и хладка вода, така че да се образува кашичка. Оставете да втаса докато купичката не се изпълни с шупнала пяна. Изсипете кваса в кладенчето на брашното, добавете всички останали продукти и омесете гладко и еластично тесто. Оставете да втаса за около 30-40 минути.

Намажете със зехтин подходяща правоъгълна тава. Рзстелете тестото на кора с дебелина 2-3см. Направете прорези с нож из тестото. Намажете със зехтин и чеснова салца. Наредете нарязания на филийки лук, сушените домати, скилидки чесън и поръсете с подправките . Печете на предварително загрята фурна на 180градуса(на 160 при фурна с вентилатор).

Ieri ho fatto questa focaccia squisita secondo la ricetta di Yoli. Grazie di cuore, Joli per la buona ricetta! Non ho cambiato nulla. Come le spezie ho usato il timo, l'origano. Il rosmarino no, perché non lo avevo. Vorrei aggiungere solo che questa focaccia con i pomodori secchi e origano è molto popolare nel meridione dell'Italia, in particolar modo in Puglia, Campania e Sicilia.

Ingredienti:

500g di farina 00

150g di panna fresca

100ml d'acqua tiepida

20g di lievito di birra (oppure mezza bustina del lievito secco)

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

un uovo

1 cucchiaino di sale

1cucchiaino di zucchero

Ingredienti per mettere sopra la focaccia:

salsa di aglio

una cipolla

un po' di olio di oliva

un po' di timo

un po' di origano

Preparazione:

Preparate l'impasto della focaccia sbriciolando il lievito di birra in una ciotolina e unendo il cucchiaino di zucchero, un po' di farina e un po' di acqua tiepida. Mescolate e lasciate riposare fino a quando in superfice non affiorerà della schiuma. Mettete la farina in una ciotola addatta unite il composto di lievito , l'uovo, la panna fresca, l'olio di oliva, e l'acqua residua.....quindi impastate per bene gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Lasciatela riposare per 30-40 minuti circa. Poi stendete la pasta in una teglia rettangolare. Splamate la con l'olio di oliva e salsa di aglio. Fate dei tagli con un coltello per la pasta. Mettete i pomodori secchi tagliati a pezzetti, anche la cipolla taglaiata, qualche spicchio d'aglio. Cospargete con le spezie e metete nel forno precedentemente riscaldato a 180 gradi (o a 160 gradi in forno ventilato) lasciate cuocere per mezz'ora fino a che non diventata ben dorata :) Buon appetito!