Ветрило от патладжан / Il ventaglio di melanzana

Продукти за една порция:
един патладжан
един домат
малка главичка кромид
2-3 скилидки чесън
риган, сол

Измийте и нарежете патладжана на филийки без да махате дръжката. Посолете и оставете да пусне горчивия си сок. Измийте го, подсушето с домакинска хартия и го изпържете добре от всички страни в тиган с похлупак. Оставете го да се отцеди върху домакинска хартия. Отделно пригответе соса от ситно нарязания кромид, домата нарязан на кубчета, подправете със солта, ригана и чесъна. Когато сервирате, сипвате соса върху отделните филийки така, че да прилича на отворено ветрило.

Un ventaglio di melanzana

Ingredienti:
una melanzana per la salsa:
1 pomodoro taglaito a cubetti
una cipolla piccola
2 spichi di aglio
l’olio di oliva (per friggere la melanzana e per la salsa)
un po’di sale, un po’di pepe, un po’ di origano
La melanzana si taglia così siccome è un ventaglio..si cosparge con sale per tirare fuori i succo amaro. Si lava, si asciga con la carta da cucina. Poi si fa friggere in una padella con copercchio. Spesso si gira a parte diversa. Qunado è pronta si lascia sulla carta da cicina per assorbere il grasso superfluo. Si prepara la salsa. La cipolla taglaite finissimo e friggetela, aggiungete i cubetti del pomodoro. Cuocete fino ad ottenerе una salsa saporita, aggiungete le spezie. La melanzana mettete nel piato come un ventaglio un po’ aperto :))))) Su ogni fetta di melanzana mettete della salsa. Il piatto ho decorato con le noci e un po’ di mayonese d’aglio. :)) Spero che vi piaccia! Buon appetito!