Добре дошли в моя кулинарен блог. Надникнете зад кулисите, за да разберете що за магия се крие в моята кухня, защото убедена съм във всяка има нещо тайнствено и неповторимо....та ние влагаме много любов и емоция и частица от себе си.

Benevenuti nel mio blog di cucina. Gettate uno sguardo dietro le quinte per capire quale magia si nasconde nella mia cucina, perché sono convinta che in ogni cucina c'è qualcosa di
misterioso ed eccezionale ....forse perché quando cuciniamo, mettiamo tanto amore, emozione ed anche una parte di sè stessi.


MusicPlaylistRingtones
Create a playlist at MixPod.com

понеделник, 27 декември 2010 г.

Торта с моркови и крема сирене/ Torta di carote e formaggio cremoso

Едно интресно съчетание на блат с моркови и орехи и пухкав крем.

Продукти:
4 яйца
1 и 1/2 ч.ч. захар
2ч.ч. брашно
1/2ч.ч. олио
2 и 1/2ч.ч. настъргани моркови
1ч.ч. орехи(по-едро смлени, за да се усещат)
1 1/2ч.л. бакпулвер
1ч.л. сода
1 капсула ванилия
1ч.л. канела
щ. сол

За крема:
350г крема сирене (ползвах Скуиза, натурално)
300г заквасена сметана
200г пудра захар
ванилия

Приготвяне:

Разбиваме жълтъците с половината от захарта с миксер. Добавяме едната чаша от необходимото брашно и бакпулвера, содата, ванилията и канелата.
Разбиваме белтъците на сняг с останалото количество захар.
Прибавяме малко от белтъците към сместа, след това малко от брашното от втората чаена чаша, отново белтъци. После и малко от олиото и така докато се свършат.
Накрая прибавяме ядките и настърганите моркови.
Изсипваме сместа в тортена форма с разкопчаващ се ринг, която е застлана с пекарска хартия на дъното, а стените са намазни с олио.
Пече се на 160 градуса с вентилатор за около 35-40 минути.
След като извадим, охлаждаме и разполвяваме блата. Част от крема използваме за съединяване на блатовете, а остналата отстрани и отгоре.

сряда, 22 декември 2010 г.

Сладки с канела и орехи/ Girelle con cannella e noci


Ето едно предложение за коледни сладки от мен :) Лесни, бързо се приготвят, а колко са вкусни и ароматни :)))

Необходими са ни само:
1 пакет многолистно тесто
300-400г орехи счукани
2-3 с.л. канела
пудра захар за поръсване

Това е всичко :)

Смесваме орехите и канелата. Посръсваме плътно многолистното тесто, което се е отпуснало на стайна температура. Аз минавам няколко пъти по него с точилката, леко да го изтъня и изравня. Навиваме едно красиво руло, което нарязваме с остър нож на равни парчета девели окло 1см...честичко поднасям ножа под студена течаща вода...така се реже по-хубаво и парчетата не се разкъсват. Поставяме ги на разтояние едно от друго върху килимче или пекарска хартия. Печем на 200 градуса до златист и красив вид. След като извадим и леко се охладят ги посръсваме с пудра захар.
Не отнемат никакво време, а от 1 пакет излизат две огрони тави. Много ги обичаме у дома и ги правя не само по Коледа :)
Весели празници на всички мои приятели и читатели!!!!!!

Моите солени палачинки/ I miei pancake salati

Апетитни солени палачинки, които можем да поднесем не само като предястие, но и като основно.....ала тогава...добре помислете за количеството :)))))
Правя ги от много години...сама съм си я измислила и......претендирам за авторство хахаааа....
Ето бързо и несложно...
Правим 12 или 14 палачинки. За плачинките тук няма да говоря. Всеки умее да си ги приготвя по негов си начин. Аз само една мъничка идея за плънка ще дам.
Та плънката е от:
Една кутия Русенско варено....едно важно уточнение...Когато започнах да ги правя в моята младост, по Живково време,Русенското варено бе едно и си беше перфектно като повечето неща в магазина..Сега има на 100 фирми и се състезават по лошо качество. Трудно е да се уцели добра консерва...Някак успявам...ами успех :)
1глава кромид лук нарязана на много ситно
150г сирене натрошено
чер пипер, мъничко босилек, риган
След като отворите кутията изсипете съдържанието в един удобен за вас съд и с вилица направето вареното месо на ситни парченца. Добавете натрошеното сирене и ситно нарязания лук, подправките. Сол не слагам. Всичко това се обърква като капнете малко олио и добавете малко масло за финес.
Разпределяме от плънката върху всяка палачинка и навиваме на рулце. Поставяме ги една до друга в подмазана с мазнина тава. Отгоре небрежно поливаме с доматен сос от консерва, ако е лято нарязвам домати на фини филийки. Настъргваме богато с кашкавал....или пармиджано и запичаме до зачервяване.
Опитайте ги, наистина са страхотни :)

Салата Капрезе/ Insalata Caprese

Позволявам си да сложа снимка на тази толкова известна салата, която е много любима у дома. Дори рецепта няма да напиша, понеже всички си я приготвят....даже хитринки си нямам :) да извадя от торбичката... Едно обаче е важно...доматите да са истински и слънчеви....от градината на мама :), та пластмасовите кой ги обича? И също...през лятото я правя с прясно козе сиренце приготвено от мен или от милите ми свекър и свекърва... Моцарелата абсолютно отпада от състезанието :) Но когато си нямам прясно домашно, тогава може и моцарела :)
Страшно обичам тази салата. Реших просто да си украся блога с нея :)

Равиоли пълнени със спанак и рикота

Изключително вкусни равиоли....може би защото все пак са "паста фреска"...прясна паста приготвена от мен в домашни условия. Не е никак трудно, ала е необходимо време за да се посвети човек на това удоволствие....защото за мен месенето е наистина удоволствие. Ако нямате време, просто може да купите готовия им вариант и да си направите само сосче, което е повече от семпло.

Продукти за пастата:
250г брашно
2 яйца
1с.л. зехтин екста върджин
щ.сол
10мл вода

Продукти за плънката:
спанак около 250-300г, измит, нарязан, задушен
2ч.л. сос песто (продава се готов в малки бурканчета)
200г рикота

Омесваме гладко еластично тесто, като две малки хитринки са....работи се върху хладен плот поръсен с брашно и тестото, за да е хубаво се измесва дълго. :)
Разточва се правоъгълна тънка кора. Само в едната половина на купчинки се поставя с чаена лъжичка от плънката. Загъва се с другата половина. Леко с пръсти се притиска между купчинките, а после се нарязват квадратчета с специалния нож за паста.
В дълбока тендежера сипваме по-голямо количество вода и слагаме да заври. В нея добавяме сол и супена лъжица олио. Поставяме равиолите внимателно във врящата вода...златното правило е....когато се покажат на повърхността са готови. Взимаме ги с решетъчна лъжица и ги поставяме в купа. Леко поливаме със зехтин.

Приготвяме доматената салса. Сосът е много семпъл.
700-800г домати, обелени и нарязани на много малки парченца се поставят в касерола с 3 супени лъжици зехтин и се варят до сгъстяване. Овкусяваме с мъничко сол, босилек, а след махане от огъня и счукани 2 скилидки чесън.
След като залеем равиолите със соса.....поръсваме обилно с пармиджано...къде без него :))))
Да вие е сладко.

Пълнени картофи със синьо сирене

Една много лесна рецепта за печени картофки ще ви представя. Избираме едри картофи, които измиваме хубаво, но не обелваме кожата им. Издълбаваме ги като ладийки. Предвиждам по един или два картофа на човек.
Слагаме ги в тавичка с малко мазнина и водичка. След около 20 минути изваждаме, за да ги напълним със следната смес от:
1 глава лук нарязан на ситно
1 настърган морков
2-3с.л. доматен сос (през лятото един нсатърган домат)
сол, риган
Задушаваме лука и моркова няколко минути, добавяме доматите, накрая подправяме с мъничко риган. Когато се поохлади добавяме 100г натрошено синьо сирене. С тази смес пълним катофените ладиики. Отгоре поставяме по едно парченце кашкавал и връщаме във фурната за около 10 минути.
Горещо прпоръчвам да опитате, много са вкусни. :)

вторник, 21 декември 2010 г.

Канелени рулца

Това са много вкусни канелени рулца. Преди много години ги продаваха в заведението Синдис...американска сладост, която те провокира да вземеш и още и още....Е празници идват....няма да броим калориите!
Рецептата взех и преведох от интернет.

Продукти за тестото:
1 яйце
140г захар
180мл прясно мляко топличко
2 с.л. масло (стопено)
щ.сол
брашно около 450г пресято
пакече ванилия на Йоткер
1пак. инстантна мая
За намазване преди изпичане:
1яйце и 2с.л. прясно мляко

За плънката:
3-4 с.л. масло меко
2с.л. канела
100г кафява тръстикова захар Мусковадо

За глазурата:
1ч.ч. пудра захар
ванилия
2с.л. гореща вода

Приготвяне:
Омесваме гладко и еластично тесто, като първо си подготвяме обичайно маята. Тя постевена в купичка с лъжица захар и лъжица брашно и топла водичка да шупне. Всички продукти трябва да са със стайна температура, това си е всъщност едно козуначено тесто. Оставяме го да втаса и удвои обема си. След което разточваме на правоъгълник с размери горе долу 20 на 30см.
Продуктите за плънката се разбъркали в една купа и намазваме върху кората. навиваме на руло и нарязваме парчета от 3 см, които поставяме на разтояние в тава покрита с пекарска хартия. Оставяме ги отново да втасат за около 20 минути.
Намазваме ги с разбито яйце и 2 супени лъжици прясно мляко, за да бъдат после пухкави. Печем на 160градуса с вентиалтор до красиво златисто. Изваждаме ги и след като се охладят малко..около 10 мин. намазваме с глазурата от пудра захар, ванилия и гореща вода. Страхотна вкусотия са... :)



Хлебчета с масло и кашкавал




Снощи направих тези страхотно вкусни хлебчета по рецепта на моята приятелка Йоли. Благодаря ти, мило момиче за чудесната рецепта! Меки, ароматни топящи се в устата!
Ето и рецептата, която публикувам с позволението на Йоли. :)
Продукти

500г брашно
1 яйце
250мл прясно мляко
2 с.л.зехтин или олио
1 ч.л. захар
1 ч.л.сол
20г прясна мая

брашно за доизмесване
яйце за намазване

За намазване

50г меко масло
50г ситно настърган кашкавал
1/2ч.л.сминдух

Приготвяне

* Разтворете маята в млякото и прибавете яйцето, зехтина, солта и захарта. Разбъркайте добре и с брашното омесете меко и еластично тесто като го прибавяте постепенно. Ако е нужно, доомесете тестото с малко допълнително брашно.

* Оставете тестото да почине 15 мин. и го разделете на две части. Разточете ги на тънки правоъгълници и ги намажете с кашкавала, маслото и сминдуха, като преди това добре ги размесите.
* Завийте намазаните правоъгълници на рула и ги нарежете на трапецовидни парчета.

* Поставете хлебчетата в тава, покрита с хартия за печене и ги намажете с малко разбито яйце. Оставете ги да втасат 15 мин. Притиснете ги в средата с пръчица, топната в малко брашно за да се разтворят пластовете по-добре. Ако желаете посипете със сусам и изпечете в предварително загрята на 180*фурна.