Кошнички с четири вида сирена

Ето ги и кошничките...много вкусни, много примамливи...
Направих 12 и използвах силиконовата форма за мъфини. Правят се лесно и бързо....ала още по-бързо изчезват....преди да са успели да изтинат :)

За една кошничка: 4 парчета от корите с размер 8 на 8см
За пълнежа:
70г шунка
50г сирене бри
50г синьо сирене
50г ементал
50г кашкавал
1 яйце
2-3с.л. прясно мляко
1ч.л. брашно
щ.сол
щ. черен пипер

Нарязваме корите на квадратни парчета. Взимаме 4 парчета, като всяко мажем леко с мазнина и ги разполагаме така, че краищата да се разминават. Обличаме гнездото за мъфин. Стърчащите краища загъваме навътре. Нарязваме шунката на малки парченца и поставяме по мъничко във всяка кошничка. Добавяме и трите вида сирена - бри, ементал и синьо, нарязани на малки кубчета. В купичка слагаме настъргания кашкавал, яйцето, прясното мляко, солта и пипера, добре объркваме и с тази смес заливаме сирената. Печем ги на 180 градуса до зачервяване.
Имах намерение да поръся с ким преди печене....но го забравих. Със сигурност ще се върже добре с аромата на сирената....следващият път :)

Банички със спанак, сирене и песто

Тази вечер, в късните часове, реших да направя соленки, които утре да стават за лека закуска. Разполагах с пакет фини кори....и така решението бе взето бързо: малки триъгълни банички и кошнички с пълнеж.

7-8 кори за баница
За пълнежа:
по-малко от половин пакет спанак (използвах замразен, не разпологах със свеж, който предпочитам)
една връзка пресен лук
2ч.л песто
100г натрошено сирене
олио, жълтък и 1с.л. прясно мляко, черен сусам за поръсване

В тиган загряваме мазнината, слагаме спанака, нарязания на ситно пресен лук и задушаваме за много кратко. След като се охлади, добавяме сиренето и пестото. Пълнежът е готов.
За да направя малки триъгълничета, процедирам така...Корите разрязвам на две по дължина. Всяка лента намазвам с мъничко масло и сгъвам левия и десния край така, че да се прихлупят. Получава се дълга лента широка около2,5-3см. В долния край слагам лъжичка от пълнежа и започва оформянето на тригълната баничка. Намазвам ги леко с жълтък разбит с прясно мляко и поръсвам със сусам. Във фурна предварително загрята на 180 градуса печем за около 10-15 минути.
Ами това е...лесно и вкусно. Много са ароматни благодарение на пестото.

Свинско и дългозърнест ориз

Рецептата за месото е моя импровизация, а ориза приготвих според рецепта за хубав пухкав дългозърнест ориз, взета от интернет. Преди седмици бях в Англия и при посещението на арабски и тайландски ресторанти, похапнах страхотно приготвен ориз, в който се влюбих, а в добавка предлагаха неворятни люти сосчета. Щом се върнах, започнах да проучвам рецепти и да опитвам.
У дома са категорични, че този път съм.....мноооого успешна :)

И така, рецептата.
За приготвяне на месото:
300-400г свинско месо (филе)
2-3 картофа
2 моркова
2с.л. доматена салса
сол, олио, черен пипер, риган
Месото се нарязва на жулиени и се слага в тенджера с малко олио. Похлупва се и се готви около 10 минути. Прибавяме картофите на едро нарязани и морковите, нарязани на три парчета, малко вода и отново похлупваме. Намаляваме температурата и ястието къкри около 15-20 минути. накрая добавяме доматеното пюре и подправките, още 5 минути и е готово.
За приготвянето на ориза:
1 ч.ч. дългозърнест ориз
1 голяма глава лук
2-3с.л. олио
на върха на чаена лъжичка куркума
1 зеленчуков бульон
2ч.ч. вода
мъничко сол

Първо, ориза трябва де се измие много добре. Поставя се в дълбока купа, сипваме вода, претриваме зрънцата с ръце, изхвърляме водата и тази процедура поне 4-5 пъти. След което наливаме топла вода и престоява 15 минути.
Взимаме подходяща тенджера, сипваме 2-3 супени лъжици олио и слагаме наситнеата глава кромид да се запържи добре. После добавяме измития и отцеден ориз и куркумата. Количеството вода е 2 чаени чаши, което предварително загряваме и слагаме бульонът да се разтвори. Заливаме ориза и когато заври, намаляваме температурата на котлона и похлупваме. Под похлупак ври леко за около 10 минути. Изключваме котлона и оставяме за 15-20 минути да доомекне на пара. През цялото време на приготвяне капака не се отваря и не се разбърква. когато изминат 20 минути, отхлупваме и леко "повдигаме" ориза с вилица. Стана наистина страхотен, всяко зрънце отделно и много много вкусен. :)

Хлебчета с маслини и риган/ Panini con le olive

Много вкусни малки хлебчета с маслини и риган. Рецептата е моя, на базата на правен селски хляб.

Продукти:
около 450г брашно
1ч.л. сол
2с.л. зехтин
1/2пак. мая (инстантна)
300 мл хладка вода

Приготвяне:
В дълбока купа пресяваме брашното. Правим кладенче и слагме всички продукти: мая, сол, зехтин. Сипваме хладката вода и бъркаме с лъжица много добре. Получава се лепкава гъста каша. Покриваме купата със свежо фолио и оставяме да почива поне час и половина.
На плота сипваме брашно и изсипваме втасалото тесто. С помощта на брашното от пухкавата маса оформяме плик, поръсваме брашно и отново сгъваме във вид на плик. Отрязваме 9-10 топчета. От всяко едно с пръсти оформяме лента широка 6-7см и дълга 13-14см. Намазваме леко с масло, поръсваме мъничко риган и няколко кръгчета маслинки.
Тази лента сгъваме два пъти и хлебчето е готово. Поставяме върху тава покрита с пекарска хартия. Докато приготвим и последното хлебчетата втасват.
Печем ги на 180 градуса(при мен с вентилатор) за окло 15 минути.

Френска рецепта за шоколадови кексчета с много шоколад в сърцевината/ Petit moelleux au chocolat

Шоколадовите кексчета с течна консистенция в сърцевината се харесват много у дома, ето защо продължавам да търся нови и нови рецепти....разбира се и да ги пробвам :)
Намерих в един френски сайт за кулинария това предложение, което ми се стори интересно и го споделям с вас.
Продукти:
150 г натурален шоколад, поне 65/70% какао
6 кубчета шоколад (например от онези немски шоколади, които са на отделни блокчета)
80г масло
90г пудра захар
2 с.л. брашно
4 яйца

Приготвяне:
Стопяваме шоколада и маслото на водна баня.
Разбиваме яйцата със захарта.
Добавяме брашното, след което и шоколадовата смес.
Намзаваме 6 формички за крем карамел с масло и поръсваме леко с брашно.
Сипваме от сместа, като не пълним формите до горе.
В средата забождаме по едно блокче/квадратче шоколад.
Печем 8/9 минути на 220 градуса( при мен 220градуса с вентилатор).
Внимаваме най-вече при печенето. В никакъв случай повече минути :)

Petits moelleux au chocolat
150g de chocolat noir
6 barrés de chocolat noir
80g de beurre
90g de sucre en poudre
2 c à soup de farine
4 aeufs