Тарталети с ванилов крем и вишни

Днес почивах ето така от вчерашния ден, в който се включих в почистването на града. Прекалено съвестна съм :) и след 8 часово чистене, тази сутрин се събудих с мускулна треска...Желанието ми да продължа и днес навън....отстъпи пред порива да омеся козунак и да направя тарталети.
За 10 броя тарталети:

За маслено тесто:
около 250г брашно
2 с.л. масло
1 пакетче ванилия на Йоткер
настъргана кора на лимон- 1ч.л.
2с.л. студена вода
1 жълтък

За крема:
150-200мл прясно мляко
3с.л. захар
1с.л. с връх пудинг Ванилия на д-р Йоткер
1с.л. масло
ванилия


Омесваме от продуктите гладко маслено тесто, което оставяме за около 20 минути в хладилника, обвито във фолио за запзване на свежестта на продиктите.
Намазняваме леко формичките за тарталети.
Приготвяме крема за тарталетите:
В касерола сипваме прясното мляко и захарта. Една супена лъжица с връх от пудинг Ванилия размиваме с мъничко вода и изсипваме в млякото. Сваряваме гладък крем. След като е готов, добавяме маслото и добре разбъркваме. Аз сложих и няколко капки течна ванилия.
Готови сме с приготвянето на крема и можем да оформим тарталетите. Разтиламе тестото върху плота с помощта на точилка. С нож за рязане на тесто изрязваме кръгчета с диаметър малко по-голям от отвора на формичките, за да можем да облечем спокойно стените. След като сме поставили във формите с вилица набождаме тестото на дъното. Поставяме да изпечем в предварително загрята фурна (при мен 180 градуса с вентилатор) за около 10 минути...леко да порозовеят...без да препичаме. Изваждаме ги от фурната, след това и от формичките и оставяме да се охладят. Пълним ги с крем и украсяваме по желание.

Често слагам предварително карамелизирани парченца от ябълка, или пък сладко от къпини, боровинки... Този път сложих сладко от вишни.

Великденски козунак

Наближава Великден и моите репетиции започнаха.

Преди малко извадих козунака от фурната. Цялата къща ухае на портокалова корички, на лимон, на ванилия.... на козунак :)

Току-що сплетен.

Вече втасал, намазан с жълтък и посипан с бадеми.

Все още цял....носамо тук на снимката...Дано успея да знаснема и филия от него :)
Рецептата съм написала тук при правенето им иналата година.

Солени ладии и кифлички

Много вкусни соленки, които се приготвят лесно. Реших от едно и също тесто да оформя по различен начин. Едните са като ладии с магданоз и сирене, а другите като кифлички с бекон и кашкавал.
Продукти:
1 яйце
1ч.ч. кисело мляко с 1/2ч.л. сода
1/2ч.ч. олио
1ч.л. бакпулвер
брашно около 400-500г

Приготвяне:
От продуктите замесваме гладко еластично тесто. Разделяме го на 2 части. Едната разточваме с помощта на точилка на около 5-7мм дебелина. С чаша с диаметър 10см изрязваме кръгчета. Поставяме от пълнежа(натрошено сирене и ситно нарязан магданоз) и оформяме ладията като отстрани завиваме добре краищата. Нареждаме ги върху пекарска хартия.
По отношение на кифличките: от тестото късаме малки топчета, които разточваме с форма на елипса. С остър нож се правят по дължина 3-4 прореза. Поставяме парченце бекон или шунка и отгоре мъничко настърган кашкавал, след което навиваме на кифличка.
Намазваме и двата вида соленки с разбит белтък. Ладиите посипваме със сусам, а кифличките с черен сусам.
Печем соленките в предварително загрята фурна (при мен на 160градуса с вентилатор) за около 15 минути.

Профитероли \ Profiterols

Профитеролите, или малките колкото хапка еклерчета, са чудесно допълнение към едно хубаво еспресо :) Отдавна не бях ги приготвяла.

Продукти за 48-50 броя:
1 чаша (от 100мл) вода
1/2 чаша(същата вместимост) олио
1чаша брашно (предварително пресято)
щ. сол
3 яйца ако са големи, 4 ако са малки

За крема:
600мл прясно мляко
1пак. ванилов пудинг на д-р Йоткер
1 жълтък
200г масло
1/2 капсула ванилия

около 50г натурален шоколад
50мл сладкарска сметана
Приготвяне:

В касерола сипваме необходимото количество вода, олио и солта. Когато сместа заври изсипваме брашното наведнъж и енергично бъркаме с дървена лъжица. Пареното тесто е доста гъсто и лепкаво, получава се почти като една топка. Махаме от огъня и след като леко се охлади започваме да добавяме яйцата едно по едно.
За да бъдат мънички профитеролите, мярката е половин чаена лъжчка от тестото. Изсипваме върху пекарска хартия, с която застиламе тавата, в която ще ги печем на разстояние едно от друго защото ще нараснат. Аз ги направих в тава за много малки мъфини - 24 броя.
Най-важно от всичко е изпичането. Фурната се загрява предварително(при мен на 170градуса с вентилатор), след което се поставят и се пекат около 25 минути. Следващият важен момент е когато са готови да не се извадят веднага. Изключваме фурната, след малко отваряме леко вратата на фурната, след около 5-7минути още малко...така те се охлаждат бавно преди да ги извадим. В противен случай, понеже са крехки и кухи, ще спаднат веднага.
След като ги извадим, тогава включваме фурната отново, чакаме да загрее и поставяме следващата порция за печене.
Пълним ги с ваниловия крем или посредством шприц с накрайник изострен и леко скосен, ако не разполагате с такъв, срязвате капаче, пълните с лъжичка и връщате капачето отгоре.
Кремът се приготвя по стандартния начин от прясно мляко, пудинга и захарта. След като е готов и още горещ, добавяме жълтъка и разбъркваме добре. Когато е съвсем охладен, добавяме мекото масло и ванилията. Можем да пълним профитеролите. Отгоре поръсваме с пудра захар или с разтопен шоколад(който стопяваме на водна баня със сметана).