La mia magia in cucina

Шоколадови пастички / Pasticcini al cioccolato

2011-05-08T09:24:00.000-07:00

Шоколадови пастички

За блат:

3 броя какаови кексчета „Eti”

За крема:

200г натурален шоколад

300мл течна сладкарска сметана

50мл течна сметана за украса

За сироп:

50мл вода

2-3с.л. захар

2ч.л. какао

2с.л. масло

Приготвяне:

· Първо ще приготвим ганаша. Така се нарича кремът от сладкарска сметана и натурален шоколад. Изсипваме сметаната в касерола и поставяме на котлона. Начупеният на малки парчета шоколад слагаме при сметаната и разбъркваме докато се разтопи напълно и стане хомогенна смес, която е напълно течна. Махаме от огъня, оставяме да се поохлади и след това в хладилника, за да започне процеса на стягане. Когато се стегне и при разклащане не е течно, е готово. Изваждаме от хладилника и разбиваме с миксера на пухкав крем. Това е нашият ганаш. Някои добавят захар . Не слагам никога, защото предпочитам лекият и ненакъртващ вкус на ганаш. Така е много по-диетично.

· Сироп: В подходящ малък съд слагаме всички продукти. Какаовият сироп разбъркваме и оставяме да заври, след което махаме от котлона и оставяме да се охлади.

· Нарязваме трите кексчета на филийки с дебелина около един см. Те ще ни послужат за блат. Можем да наредим върху поднос с ринг и ще направим кръгла торта, аз избрах да ползвам правоъгълен ринг, за да нарежа после на малки пасти.

· Сиропираме леко нашия блат.

· Над него разстиламе половината от крема ганаш. Нареждаме втори ред от кексови филийки. Отново леко сиропираме и нанасяме останалия крем.

· Поставяме в хладилника да се стегне.

· Ако формата е правоъгълна, сега е моментът да извадим и да нарежем на пастички. Над всяка с шприц оформяме по една розичка от течната сметана, която разбиваме с миксера до сгъстяване.

Френски киш

2011-05-08T09:04:00.001-07:00

Днес приготвих този киш, френска вкусотия :) Правила съм го много преди години....днес ми хрумна да го приготвя. Не се изискват много продукти, но все пак:

За маслено тесто:
около 300г брашно
1 яйце
120г масло
сол
1-2с.л. студена вода

За пълнеж:
150г пуешка шунка
150г червен фасул и царевичка (от консерва)
50г пармиджано
За заливката:
3 яйца
250мл прясно мляко
100г настърган кашкавал
Замесваме масленото тесто, работим бързо и за няколко минути е готово. Поставяме малката топчица тесто в хладилника, обвита в свежо фолио, за да си почине около 15 минути. През това време си приготвяме нещата за пълнежа. Разбиваме яйцата с млякото за заливката. Когато сме готови....изваждаме тестото от хладилника.

С помощта на точилката разстиламе кръгла кора с която да облечем тавичката, която сме приготвили...трябва да има и борд от около 2см (моята тава е 26см).
Първо разпределяме навсякъде нарязаната шунка. После червения фасул и царевичката. Поръсваме с пармиджаното. Накрая заливаме с разбитите яйца, мляко и кашкавал.

Поставяме във фурната на 180 гарадуса за около 25-30 минути. Това е всичко...страшно вкусно...горещо препоръчвам...Относно пълнежа...сложете каквото обичате, каквото имате в хладилника...свобода и фантазия... Французите го приготвят също по хиляди начини..много разпространен е....броколи и няколко вида сирена, шунка и 2-3 вида сирена...и т.н.

Лазаня / Le lasagne

2011-05-08T08:27:00.000-07:00

Лазаня често поднасям у дома. Използвам готовите кори на Де Чеко или Барила...но най-вкусна е когато приготвям корите сама. Не е кой знае каква философия, но се изисква малко повече време :) Обаче си заслужава всяка минутка труд.
Този път ги приготвих и лазанята стана ....мммм....много вкусна.

За тестото:
брашно около 300-350г
3 яйца
1/2ч.л. сол
1-2с.л. вода

Замесеното тесто е доста твърдо като консистенция, такова трябва да е. Разстиламе го върху плота с помощта на точилката с дебелина 2-3мм. Нарязваме кори според размера на тавичката, която сме избрали за лазанята.
На котлона слагаме тенджера с вода да заври. Когато заври добавяме 1с.л. олио и малко сол. Не повече от две кори пускаме във врящата вода за около 2 минути. Изваждаме с решетъчна лъжица и ги поставяме в тава намазана с олио за да не залепнат. Така процедираме с всички кори. За по 2 минути във врящата вода.

Ето бланшираните ми кори.
За соса:
Италианците използват така любимата им панчета, т.е. бекон. Аз предпочитам да използвам шунка.
И така:
200-300г шунка
1 голяма глава лук
1 морков
400-500г домати на кубчета
бослилек
сол
Задушаваме глава лук нарязана на ситно заедно с настъргания морков. Добавяме наситнената шунка, разбъркваме и сипваме доматите. Подправяме със сол, босилек и оставяме сосът да покъкри още 7-8 минути.
За сос бешамел:
400мл прясно мляко
40г брашно
40г масло
щ. инд. орехче
сол
Обикновено използвам готов. Продава се в пликчета...около 4-5 в една кутия, гръцко производство. Използвам не цяло пликче дори, а само 3с.л. лъжици, които размесвам с прясно мляко по указание. Много по-лесно и бързо е.
След всичко това сме готови да редим лазанята :)
Взимаме правоъгълната тава, намзваме я с олио, започваме с един слой от корите. Поливаме ги с бешамел, после от соса с шунката, след което настъргваме пармиджано или кашкавал....продължаваме така до края...Последен ред кори, поливаме със сос бешамел, настъргваме обилно пармиджано или кашкавал и слагаме във фурната на 170-180 градуса за около 225-30 минути....или до златиста апетитна коричка отгоре.

Тарталети с ванилов крем и вишни

2011-04-10T08:06:00.000-07:00

Днес почивах ето така от вчерашния ден, в който се включих в почистването на града. Прекалено съвестна съм :) и след 8 часово чистене, тази сутрин се събудих с мускулна треска...Желанието ми да продължа и днес навън....отстъпи пред порива да омеся козунак и да направя тарталети.
За 10 броя тарталети:

За маслено тесто:
около 250г брашно
2 с.л. масло
1 пакетче ванилия на Йоткер
настъргана кора на лимон- 1ч.л.
2с.л. студена вода
1 жълтък

За крема:
150-200мл прясно мляко
3с.л. захар
1с.л. с връх пудинг Ванилия на д-р Йоткер
1с.л. масло
ванилия

Омесваме от продуктите гладко маслено тесто, което оставяме за около 20 минути в хладилника, обвито във фолио за запзване на свежестта на продиктите.
Намазняваме леко формичките за тарталети.
Приготвяме крема за тарталетите:
В касерола сипваме прясното мляко и захарта. Една супена лъжица с връх от пудинг Ванилия размиваме с мъничко вода и изсипваме в млякото. Сваряваме гладък крем. След като е готов, добавяме маслото и добре разбъркваме. Аз сложих и няколко капки течна ванилия.
Готови сме с приготвянето на крема и можем да оформим тарталетите. Разтиламе тестото върху плота с помощта на точилка. С нож за рязане на тесто изрязваме кръгчета с диаметър малко по-голям от отвора на формичките, за да можем да облечем спокойно стените. След като сме поставили във формите с вилица набождаме тестото на дъното. Поставяме да изпечем в предварително загрята фурна (при мен 180 градуса с вентилатор) за около 10 минути...леко да порозовеят...без да препичаме. Изваждаме ги от фурната, след това и от формичките и оставяме да се охладят. Пълним ги с крем и украсяваме по желание.

Често слагам предварително карамелизирани парченца от ябълка, или пък сладко от къпини, боровинки... Този път сложих сладко от вишни.

Великденски козунак

2011-04-10T07:09:00.000-07:00

Наближава Великден и моите репетиции започнаха.

Преди малко извадих козунака от фурната. Цялата къща ухае на портокалова корички, на лимон, на ванилия.... на козунак :)

Току-що сплетен.

Вече втасал, намазан с жълтък и посипан с бадеми.

Все още цял....носамо тук на снимката...Дано успея да знаснема и филия от него :)
Рецептата съм написала тук при правенето им иналата година.

Солени ладии и кифлички

2011-04-06T02:11:00.000-07:00

Много вкусни соленки, които се приготвят лесно. Реших от едно и също тесто да оформя по различен начин. Едните са като ладии с магданоз и сирене, а другите като кифлички с бекон и кашкавал.
Продукти:
1 яйце
1ч.ч. кисело мляко с 1/2ч.л. сода
1/2ч.ч. олио
1ч.л. бакпулвер
брашно около 400-500г

Приготвяне:
От продуктите замесваме гладко еластично тесто. Разделяме го на 2 части. Едната разточваме с помощта на точилка на около 5-7мм дебелина. С чаша с диаметър 10см изрязваме кръгчета. Поставяме от пълнежа(натрошено сирене и ситно нарязан магданоз) и оформяме ладията като отстрани завиваме добре краищата. Нареждаме ги върху пекарска хартия.
По отношение на кифличките: от тестото късаме малки топчета, които разточваме с форма на елипса. С остър нож се правят по дължина 3-4 прореза. Поставяме парченце бекон или шунка и отгоре мъничко настърган кашкавал, след което навиваме на кифличка.
Намазваме и двата вида соленки с разбит белтък. Ладиите посипваме със сусам, а кифличките с черен сусам.
Печем соленките в предварително загрята фурна (при мен на 160градуса с вентилатор) за около 15 минути.

Профитероли \ Profiterols

2011-04-06T01:37:00.000-07:00

Профитеролите, или малките колкото хапка еклерчета, са чудесно допълнение към едно хубаво еспресо :) Отдавна не бях ги приготвяла.

Продукти за 48-50 броя:
1 чаша (от 100мл) вода
1/2 чаша(същата вместимост) олио
1чаша брашно (предварително пресято)
щ. сол
3 яйца ако са големи, 4 ако са малки

За крема:
600мл прясно мляко
1пак. ванилов пудинг на д-р Йоткер
1 жълтък
200г масло
1/2 капсула ванилия

около 50г натурален шоколад
50мл сладкарска сметана
Приготвяне:

В касерола сипваме необходимото количество вода, олио и солта. Когато сместа заври изсипваме брашното наведнъж и енергично бъркаме с дървена лъжица. Пареното тесто е доста гъсто и лепкаво, получава се почти като една топка. Махаме от огъня и след като леко се охлади започваме да добавяме яйцата едно по едно.
За да бъдат мънички профитеролите, мярката е половин чаена лъжчка от тестото. Изсипваме върху пекарска хартия, с която застиламе тавата, в която ще ги печем на разстояние едно от друго защото ще нараснат. Аз ги направих в тава за много малки мъфини - 24 броя.
Най-важно от всичко е изпичането. Фурната се загрява предварително(при мен на 170градуса с вентилатор), след което се поставят и се пекат около 25 минути. Следващият важен момент е когато са готови да не се извадят веднага. Изключваме фурната, след малко отваряме леко вратата на фурната, след около 5-7минути още малко...така те се охлаждат бавно преди да ги извадим. В противен случай, понеже са крехки и кухи, ще спаднат веднага.
След като ги извадим, тогава включваме фурната отново, чакаме да загрее и поставяме следващата порция за печене.
Пълним ги с ваниловия крем или посредством шприц с накрайник изострен и леко скосен, ако не разполагате с такъв, срязвате капаче, пълните с лъжичка и връщате капачето отгоре.
Кремът се приготвя по стандартния начин от прясно мляко, пудинга и захарта. След като е готов и още горещ, добавяме жълтъка и разбъркваме добре. Когато е съвсем охладен, добавяме мекото масло и ванилията. Можем да пълним профитеролите. Отгоре поръсваме с пудра захар или с разтопен шоколад(който стопяваме на водна баня със сметана).

Кошнички с четири вида сирена

2011-01-18T14:57:00.000-08:00

Ето ги и кошничките...много вкусни, много примамливи...
Направих 12 и използвах силиконовата форма за мъфини. Правят се лесно и бързо....ала още по-бързо изчезват....преди да са успели да изтинат :)

За една кошничка: 4 парчета от корите с размер 8 на 8см
За пълнежа:
70г шунка
50г сирене бри
50г синьо сирене
50г ементал
50г кашкавал
1 яйце
2-3с.л. прясно мляко
1ч.л. брашно
щ.сол
щ. черен пипер

Нарязваме корите на квадратни парчета. Взимаме 4 парчета, като всяко мажем леко с мазнина и ги разполагаме така, че краищата да се разминават. Обличаме гнездото за мъфин. Стърчащите краища загъваме навътре. Нарязваме шунката на малки парченца и поставяме по мъничко във всяка кошничка. Добавяме и трите вида сирена - бри, ементал и синьо, нарязани на малки кубчета. В купичка слагаме настъргания кашкавал, яйцето, прясното мляко, солта и пипера, добре объркваме и с тази смес заливаме сирената. Печем ги на 180 градуса до зачервяване.
Имах намерение да поръся с ким преди печене....но го забравих. Със сигурност ще се върже добре с аромата на сирената....следващият път :)

Банички със спанак, сирене и песто

2011-01-18T14:18:00.000-08:00

Тази вечер, в късните часове, реших да направя соленки, които утре да стават за лека закуска. Разполагах с пакет фини кори....и така решението бе взето бързо: малки триъгълни банички и кошнички с пълнеж.

7-8 кори за баница
За пълнежа:
по-малко от половин пакет спанак (използвах замразен, не разпологах със свеж, който предпочитам)
една връзка пресен лук
2ч.л песто
100г натрошено сирене
олио, жълтък и 1с.л. прясно мляко, черен сусам за поръсване

В тиган загряваме мазнината, слагаме спанака, нарязания на ситно пресен лук и задушаваме за много кратко. След като се охлади, добавяме сиренето и пестото. Пълнежът е готов.
За да направя малки триъгълничета, процедирам така...Корите разрязвам на две по дължина. Всяка лента намазвам с мъничко масло и сгъвам левия и десния край така, че да се прихлупят. Получава се дълга лента широка около2,5-3см. В долния край слагам лъжичка от пълнежа и започва оформянето на тригълната баничка. Намазвам ги леко с жълтък разбит с прясно мляко и поръсвам със сусам. Във фурна предварително загрята на 180 градуса печем за около 10-15 минути.
Ами това е...лесно и вкусно. Много са ароматни благодарение на пестото.

Свинско и дългозърнест ориз

2011-01-12T04:58:00.000-08:00

Рецептата за месото е моя импровизация, а ориза приготвих според рецепта за хубав пухкав дългозърнест ориз, взета от интернет. Преди седмици бях в Англия и при посещението на арабски и тайландски ресторанти, похапнах страхотно приготвен ориз, в който се влюбих, а в добавка предлагаха неворятни люти сосчета. Щом се върнах, започнах да проучвам рецепти и да опитвам.
У дома са категорични, че този път съм.....мноооого успешна :)

И така, рецептата.
За приготвяне на месото:
300-400г свинско месо (филе)
2-3 картофа
2 моркова
2с.л. доматена салса
сол, олио, черен пипер, риган
Месото се нарязва на жулиени и се слага в тенджера с малко олио. Похлупва се и се готви около 10 минути. Прибавяме картофите на едро нарязани и морковите, нарязани на три парчета, малко вода и отново похлупваме. Намаляваме температурата и ястието къкри около 15-20 минути. накрая добавяме доматеното пюре и подправките, още 5 минути и е готово.
За приготвянето на ориза:
1 ч.ч. дългозърнест ориз
1 голяма глава лук
2-3с.л. олио
на върха на чаена лъжичка куркума
1 зеленчуков бульон
2ч.ч. вода
мъничко сол

Първо, ориза трябва де се измие много добре. Поставя се в дълбока купа, сипваме вода, претриваме зрънцата с ръце, изхвърляме водата и тази процедура поне 4-5 пъти. След което наливаме топла вода и престоява 15 минути.
Взимаме подходяща тенджера, сипваме 2-3 супени лъжици олио и слагаме наситнеата глава кромид да се запържи добре. После добавяме измития и отцеден ориз и куркумата. Количеството вода е 2 чаени чаши, което предварително загряваме и слагаме бульонът да се разтвори. Заливаме ориза и когато заври, намаляваме температурата на котлона и похлупваме. Под похлупак ври леко за около 10 минути. Изключваме котлона и оставяме за 15-20 минути да доомекне на пара. През цялото време на приготвяне капака не се отваря и не се разбърква. когато изминат 20 минути, отхлупваме и леко "повдигаме" ориза с вилица. Стана наистина страхотен, всяко зрънце отделно и много много вкусен. :)

Хлебчета с маслини и риган/ Panini con le olive

2011-01-10T12:51:00.000-08:00

Много вкусни малки хлебчета с маслини и риган. Рецептата е моя, на базата на правен селски хляб.

Продукти:
около 450г брашно
1ч.л. сол
2с.л. зехтин
1/2пак. мая (инстантна)
300 мл хладка вода

Приготвяне:
В дълбока купа пресяваме брашното. Правим кладенче и слагме всички продукти: мая, сол, зехтин. Сипваме хладката вода и бъркаме с лъжица много добре. Получава се лепкава гъста каша. Покриваме купата със свежо фолио и оставяме да почива поне час и половина.
На плота сипваме брашно и изсипваме втасалото тесто. С помощта на брашното от пухкавата маса оформяме плик, поръсваме брашно и отново сгъваме във вид на плик. Отрязваме 9-10 топчета. От всяко едно с пръсти оформяме лента широка 6-7см и дълга 13-14см. Намазваме леко с масло, поръсваме мъничко риган и няколко кръгчета маслинки.
Тази лента сгъваме два пъти и хлебчето е готово. Поставяме върху тава покрита с пекарска хартия. Докато приготвим и последното хлебчетата втасват.
Печем ги на 180 градуса(при мен с вентилатор) за окло 15 минути.

Френска рецепта за шоколадови кексчета с много шоколад в сърцевината/ Petit moelleux au chocolat

2011-01-07T04:12:00.000-08:00

Шоколадовите кексчета с течна консистенция в сърцевината се харесват много у дома, ето защо продължавам да търся нови и нови рецепти....разбира се и да ги пробвам :)
Намерих в един френски сайт за кулинария това предложение, което ми се стори интересно и го споделям с вас.
Продукти:
150 г натурален шоколад, поне 65/70% какао
6 кубчета шоколад (например от онези немски шоколади, които са на отделни блокчета)
80г масло
90г пудра захар
2 с.л. брашно
4 яйца

Приготвяне:
Стопяваме шоколада и маслото на водна баня.
Разбиваме яйцата със захарта.
Добавяме брашното, след което и шоколадовата смес.
Намзаваме 6 формички за крем карамел с масло и поръсваме леко с брашно.
Сипваме от сместа, като не пълним формите до горе.
В средата забождаме по едно блокче/квадратче шоколад.
Печем 8/9 минути на 220 градуса( при мен 220градуса с вентилатор).
Внимаваме най-вече при печенето. В никакъв случай повече минути :)

Petits moelleux au chocolat
150g de chocolat noir
6 barrés de chocolat noir
80g de beurre
90g de sucre en poudre
2 c à soup de farine
4 aeufs

Торта с моркови и крема сирене/ Torta di carote e formaggio cremoso

2010-12-27T02:48:00.000-08:00

Едно интресно съчетание на блат с моркови и орехи и пухкав крем.

Продукти:
4 яйца
1 и 1/2 ч.ч. захар
2ч.ч. брашно
1/2ч.ч. олио
2 и 1/2ч.ч. настъргани моркови
1ч.ч. орехи(по-едро смлени, за да се усещат)
1 1/2ч.л. бакпулвер
1ч.л. сода
1 капсула ванилия
1ч.л. канела
щ. сол

За крема:
350г крема сирене (ползвах Скуиза, натурално)
300г заквасена сметана
200г пудра захар
ванилия

Приготвяне:

Разбиваме жълтъците с половината от захарта с миксер. Добавяме едната чаша от необходимото брашно и бакпулвера, содата, ванилията и канелата.
Разбиваме белтъците на сняг с останалото количество захар.
Прибавяме малко от белтъците към сместа, след това малко от брашното от втората чаена чаша, отново белтъци. После и малко от олиото и така докато се свършат.
Накрая прибавяме ядките и настърганите моркови.
Изсипваме сместа в тортена форма с разкопчаващ се ринг, която е застлана с пекарска хартия на дъното, а стените са намазни с олио.
Пече се на 160 градуса с вентилатор за около 35-40 минути.
След като извадим, охлаждаме и разполвяваме блата. Част от крема използваме за съединяване на блатовете, а остналата отстрани и отгоре.

Сладки с канела и орехи/ Girelle con cannella e noci

2010-12-22T13:05:00.000-08:00

Ето едно предложение за коледни сладки от мен :) Лесни, бързо се приготвят, а колко са вкусни и ароматни :)))

Необходими са ни само:
1 пакет многолистно тесто
300-400г орехи счукани
2-3 с.л. канела
пудра захар за поръсване

Това е всичко :)

Смесваме орехите и канелата. Посръсваме плътно многолистното тесто, което се е отпуснало на стайна температура. Аз минавам няколко пъти по него с точилката, леко да го изтъня и изравня. Навиваме едно красиво руло, което нарязваме с остър нож на равни парчета девели окло 1см...честичко поднасям ножа под студена течаща вода...така се реже по-хубаво и парчетата не се разкъсват. Поставяме ги на разтояние едно от друго върху килимче или пекарска хартия. Печем на 200 градуса до златист и красив вид. След като извадим и леко се охладят ги посръсваме с пудра захар.
Не отнемат никакво време, а от 1 пакет излизат две огрони тави. Много ги обичаме у дома и ги правя не само по Коледа :)
Весели празници на всички мои приятели и читатели!!!!!!

Моите солени палачинки/ I miei pancake salati

2010-12-22T11:34:00.000-08:00

Апетитни солени палачинки, които можем да поднесем не само като предястие, но и като основно.....ала тогава...добре помислете за количеството :)))))
Правя ги от много години...сама съм си я измислила и......претендирам за авторство хахаааа....
Ето бързо и несложно...
Правим 12 или 14 палачинки. За плачинките тук няма да говоря. Всеки умее да си ги приготвя по негов си начин. Аз само една мъничка идея за плънка ще дам.
Та плънката е от:
Една кутия Русенско варено....едно важно уточнение...Когато започнах да ги правя в моята младост, по Живково време,Русенското варено бе едно и си беше перфектно като повечето неща в магазина..Сега има на 100 фирми и се състезават по лошо качество. Трудно е да се уцели добра консерва...Някак успявам...ами успех :)
1глава кромид лук нарязана на много ситно
150г сирене натрошено
чер пипер, мъничко босилек, риган
След като отворите кутията изсипете съдържанието в един удобен за вас съд и с вилица направето вареното месо на ситни парченца. Добавете натрошеното сирене и ситно нарязания лук, подправките. Сол не слагам. Всичко това се обърква като капнете малко олио и добавете малко масло за финес.
Разпределяме от плънката върху всяка палачинка и навиваме на рулце. Поставяме ги една до друга в подмазана с мазнина тава. Отгоре небрежно поливаме с доматен сос от консерва, ако е лято нарязвам домати на фини филийки. Настъргваме богато с кашкавал....или пармиджано и запичаме до зачервяване.
Опитайте ги, наистина са страхотни :)

Салата Капрезе/ Insalata Caprese

2010-12-22T11:00:00.001-08:00

Позволявам си да сложа снимка на тази толкова известна салата, която е много любима у дома. Дори рецепта няма да напиша, понеже всички си я приготвят....даже хитринки си нямам :) да извадя от торбичката... Едно обаче е важно...доматите да са истински и слънчеви....от градината на мама :), та пластмасовите кой ги обича? И също...през лятото я правя с прясно козе сиренце приготвено от мен или от милите ми свекър и свекърва... Моцарелата абсолютно отпада от състезанието :) Но когато си нямам прясно домашно, тогава може и моцарела :)
Страшно обичам тази салата. Реших просто да си украся блога с нея :)

Равиоли пълнени със спанак и рикота

2010-12-22T08:22:00.000-08:00

Изключително вкусни равиоли....може би защото все пак са "паста фреска"...прясна паста приготвена от мен в домашни условия. Не е никак трудно, ала е необходимо време за да се посвети човек на това удоволствие....защото за мен месенето е наистина удоволствие. Ако нямате време, просто може да купите готовия им вариант и да си направите само сосче, което е повече от семпло.

Продукти за пастата:
250г брашно
2 яйца
1с.л. зехтин екста върджин
щ.сол
10мл вода

Продукти за плънката:
спанак около 250-300г, измит, нарязан, задушен
2ч.л. сос песто (продава се готов в малки бурканчета)
200г рикота

Омесваме гладко еластично тесто, като две малки хитринки са....работи се върху хладен плот поръсен с брашно и тестото, за да е хубаво се измесва дълго. :)
Разточва се правоъгълна тънка кора. Само в едната половина на купчинки се поставя с чаена лъжичка от плънката. Загъва се с другата половина. Леко с пръсти се притиска между купчинките, а после се нарязват квадратчета с специалния нож за паста.
В дълбока тендежера сипваме по-голямо количество вода и слагаме да заври. В нея добавяме сол и супена лъжица олио. Поставяме равиолите внимателно във врящата вода...златното правило е....когато се покажат на повърхността са готови. Взимаме ги с решетъчна лъжица и ги поставяме в купа. Леко поливаме със зехтин.

Приготвяме доматената салса. Сосът е много семпъл.
700-800г домати, обелени и нарязани на много малки парченца се поставят в касерола с 3 супени лъжици зехтин и се варят до сгъстяване. Овкусяваме с мъничко сол, босилек, а след махане от огъня и счукани 2 скилидки чесън.
След като залеем равиолите със соса.....поръсваме обилно с пармиджано...къде без него :))))
Да вие е сладко.

Пълнени картофи със синьо сирене

2010-12-22T08:08:00.001-08:00

Една много лесна рецепта за печени картофки ще ви представя. Избираме едри картофи, които измиваме хубаво, но не обелваме кожата им. Издълбаваме ги като ладийки. Предвиждам по един или два картофа на човек.
Слагаме ги в тавичка с малко мазнина и водичка. След около 20 минути изваждаме, за да ги напълним със следната смес от:
1 глава лук нарязан на ситно
1 настърган морков
2-3с.л. доматен сос (през лятото един нсатърган домат)
сол, риган
Задушаваме лука и моркова няколко минути, добавяме доматите, накрая подправяме с мъничко риган. Когато се поохлади добавяме 100г натрошено синьо сирене. С тази смес пълним катофените ладиики. Отгоре поставяме по едно парченце кашкавал и връщаме във фурната за около 10 минути.
Горещо прпоръчвам да опитате, много са вкусни. :)

Канелени рулца

2010-12-21T04:56:00.000-08:00

Това са много вкусни канелени рулца. Преди много години ги продаваха в заведението Синдис...американска сладост, която те провокира да вземеш и още и още....Е празници идват....няма да броим калориите!
Рецептата взех и преведох от интернет.

Продукти за тестото:
1 яйце
140г захар
180мл прясно мляко топличко
2 с.л. масло (стопено)
щ.сол
брашно около 450г пресято
пакече ванилия на Йоткер
1пак. инстантна мая
За намазване преди изпичане:
1яйце и 2с.л. прясно мляко

За плънката:
3-4 с.л. масло меко
2с.л. канела
100г кафява тръстикова захар Мусковадо

За глазурата:
1ч.ч. пудра захар
ванилия
2с.л. гореща вода

Приготвяне:
Омесваме гладко и еластично тесто, като първо си подготвяме обичайно маята. Тя постевена в купичка с лъжица захар и лъжица брашно и топла водичка да шупне. Всички продукти трябва да са със стайна температура, това си е всъщност едно козуначено тесто. Оставяме го да втаса и удвои обема си. След което разточваме на правоъгълник с размери горе долу 20 на 30см.
Продуктите за плънката се разбъркали в една купа и намазваме върху кората. навиваме на руло и нарязваме парчета от 3 см, които поставяме на разтояние в тава покрита с пекарска хартия. Оставяме ги отново да втасат за около 20 минути.
Намазваме ги с разбито яйце и 2 супени лъжици прясно мляко, за да бъдат после пухкави. Печем на 160градуса с вентиалтор до красиво златисто. Изваждаме ги и след като се охладят малко..около 10 мин. намазваме с глазурата от пудра захар, ванилия и гореща вода. Страхотна вкусотия са... :)

Хлебчета с масло и кашкавал

2010-12-21T04:43:00.000-08:00

Снощи направих тези страхотно вкусни хлебчета по рецепта на моята приятелка Йоли. Благодаря ти, мило момиче за чудесната рецепта! Меки, ароматни топящи се в устата!
Ето и рецептата, която публикувам с позволението на Йоли. :)
Продукти

500г брашно
1 яйце
250мл прясно мляко
2 с.л.зехтин или олио
1 ч.л. захар
1 ч.л.сол
20г прясна мая

брашно за доизмесване
яйце за намазване

За намазване

50г меко масло
50г ситно настърган кашкавал
1/2ч.л.сминдух

Приготвяне

* Разтворете маята в млякото и прибавете яйцето, зехтина, солта и захарта. Разбъркайте добре и с брашното омесете меко и еластично тесто като го прибавяте постепенно. Ако е нужно, доомесете тестото с малко допълнително брашно.

* Оставете тестото да почине 15 мин. и го разделете на две части. Разточете ги на тънки правоъгълници и ги намажете с кашкавала, маслото и сминдуха, като преди това добре ги размесите.
* Завийте намазаните правоъгълници на рула и ги нарежете на трапецовидни парчета.

* Поставете хлебчетата в тава, покрита с хартия за печене и ги намажете с малко разбито яйце. Оставете ги да втасат 15 мин. Притиснете ги в средата с пръчица, топната в малко брашно за да се разтворят пластовете по-добре. Ако желаете посипете със сусам и изпечете в предварително загрята на 180*фурна.

Кекс с лимони / Cake al limone

2010-11-08T03:29:00.000-08:00

Преди около две седмици си купих 3 симпатични къдрави формички за кекс и както обикновено....се втурнах бързо да ги изпробвам :) Направих 3 кексчета с аромат на лимон. Със същия успех той би могъл да бъде заменен с портокал и в такъв вариант съм правила.

Продукти:
4 яйца
200г захар
300г брашно
100г картофено нишесте(или пшенично)
120г масло (меко)
кората на един лимон
сока на два лимона
1/2 пакетче бакпулвер

Разбийте маслото и захрата на пухкав крем. Добавете яйцата едно по едно и разбърквайте с миксера. Добавете малко по малко пресятото брашно, нишестето и бакпулвера. Накрая настърганата кора от лимона и лимоновия сок. Това количество е подходящо за форма за кекс или форма за торта с разкопчаващ се ринг. Аз разпределих в трите формички :) Намажете стените и дъното на формата с олио и посипете леко с брашно. Аз пекох на 160 градуса с вентилатор за около 25 минути.

Ingredientiç

4 uova intere

200 gr di zucchero

120 gr di burro ammorbidito

100g fecola di patate

300g di farina

succo di 2 limoni e la buccia grattugiata di un limone

mezza bustina di lievito per dolci

In una ciotola sbattete bene lo zucchero con il burro, aggiungete, una alla volta, le uova, sempre continuando a sbattere, quindi la farina e la fecola e il lievito, continuando a lavorare finchè l'impasto sarà bello liscio. Poi aggiungete il succo dei limoni e la loro buccia grattugiata,e amalgamate bene. Versatevi il composto in uno stampo, spolveratelo di zucchero granellato ed infornate a 160 (forno ventilato) per circa 25-30 min.

Лигурската торта на баба / Тorta ligure della nonna

2010-11-07T08:32:00.000-08:00

Един вкусен сладкиш, лек и пълен с много крем :)

За масленото тесто:
300г брашно
150г захар
150г масло
1 яйце
едно пакетче бакпулвер
щипка сол

За крема:
150г захар
50г брашно
500мл прясно мляко
2 яйца
едно пакетче ванилия
един лимон

Приготвяне:
Пресяваме брашното и правим кладенче, в което слагаме захарта, солта, яйцата, бакпулвера, добавяме и маслото нарязано на парченца и бързо замесваме хомогенно тесто, което поставяме в свежо фолио и оставяме в хладилника за около 20/30 минути.
Приготвяме млечно-яйчния крем и оставяме да се охлади.
Разделяме масленото тесто на две половини, едната от които е по-голяма. Разточваме я с дебелина около 3-5мм и поставяме в тава с диаметър 26см, изсипваме охладения крем, след което покриваме с по-малката кора. Затваряме краищата добре, поръсваме с пиноли или бадеми. Печем на 160 градуса за около 30-35 минути.

Ingredienti per la torta ligure della nonna:
per la pasta:
300g di farina
150g di zucchero
150g di burro
1 uovo
1 bustina di lievito
pizzico di sale

per la crema:
150g di zucchero
50g di farina
500ml di latte
2 uova
1 bustina di vanillina
1 limone
Setacciare la farina, aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale, l'uovo, il lievito. Lavorate gli ingredienti con la forchetta, aggiungete il burro tagliato a pezzetti e imapstate rapidamente il tutto con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti.
Preparate la crema e lasciatela raffreddare. Togliete l'impasto dal frigorifero e stendetene metà sul fondo imburrato e infarinato di una teglia...diametro 26cm...Versate la crema e coprite con l'altra metà della pasta frola. Piegate il bordo sulla crema. Infornate a 160 gradi in forno ventilato per circa 30-35 minuti.

Сладкиш с кокос и шоколад/ Torta di cioccolato e cocco

2010-11-07T07:54:00.000-08:00

Ето едно предложение за сладкиш с кокос и шоколад, който взех от книгата, която ми подари моята племенница "Dolci". Ще допадне на всеки, който харесва комбинацията от кокос и шоколад.

Продукти:
200г брашно
100г кокосови стърготини
150г захар
150г настърган морков
100г шоколад с пълнеж кокос
50мл олио
50мл прясно мляко
3 яйца
1 пакетче ванилия
1/2пакетче бакпулвер
Приготвяне:
Разбийте яйицата със захарта. Добавете пресятото брашно, бакпулвера, ванилията, кокосовите стърготини и насъргания на ситно морков. Накрая прясното мляко и олиото. Пригответе една форма за торта разкопчващ се ринг с диаметър 22см. На дъното поставете пекарска хартия, а стените намажете добре с олио. Изсипете сместа и сложете шоколада, нарязан на мънички парченца, като с лъжица леко разнесете от сместа върху шоколада. Аз пекох в предварително нагрята фурна на 170 градуса с вентилатор около 25/30минути, трябва да се съобразите с фурната си. Когато извадите от фурната, нека се охлади леко, освободете от ринга и поръсете с пудра захар.
Ingredienti per la torta:
200g di farina
100g di cocco
150g di zucchero
150g di carote
100g cioccolato al cocco
50ml di olio di semi
50ml di latte
3 uova
1 bustina di vanillina
1\2 bustiba di lievito per dolci

Unite in una terrina le uova, la farina, il cocco, lo zucchero, l'olio, il latte, la vanillina, il lievito e le carote tritate. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e mettete il composto in una teglia per le torte con il diametro di 22cm. Tagliate il cioccolato a cubettini molto piccoli e disponete suò composto precedentemente preparato con l'aiuto di un cucchiaio di legno, in modo che vengano nascosti. Mettete in forno preriscaldato a 170 gradi per 25-30 minuti. Poi pronta, splverizzandola con zucchero a velo.

Mоята баница със спанак/ la mia banizza con gli spinaci

2010-05-10T14:47:00.000-07:00

Продукти:
2 яйца
ч.л. сол
500-600мл хладка вода
1с.л. оцет
2с.л. олио
брашно колкото поеме за еластично и гладко тесто

Това е всичко. Продуктите задължително със стайна температура. Брашното преявам дори два пъти. Започвам да меся...и го правя, докато на повърхността на тестото се покажат мехури с въздух...Искам само да кажа, че ми се появяват не след дълго месене..Всичко това зависи дали е хубаво брашното...Ако е от жито стояло на влага...не знам..ако не е хубаво брашното, тесто ще стане, но кори няма да се разтеглят, това е сигурно. И след като се появят мехурчета тук там...разделям тестото на топчета, трудно ми е да кажа с каква големина...да речем малко по-малки от дланта ни...които измесвам хубаво и оставям върху платно поръсено с брашно да почиват, като повърхността намазвам с олио с четка. Покривам с платно и почиват поне 20 минути. В това време си приготвям пълнежа...Правя с яйца и сирене, но по-рядко...абсолютни фенове сме на тези със зелено и сирене...спанак и сирене, лапад и сирене, праз лук е особена любима на синовете ми и съпруга ми...Нарязвам спанак(не задушавам..няма смисъл..баницата се пече около 30-35минути)добавям сиренето натрошено..Приготвям си мазнина с която се поръсва всяка кора а и отгоре баницата...В касерола 2 с.л. олио и 4-5с.л. масло се загряват до приятен аромат. И след като тестото е починало се започва за мен най-хубавата, най-приятната част....разтеглянето на корите...разтеглям до онзи момент, когато повече не е възможно...с дуг думи казано да се чете през нея.Поръсвам с мазнината, после с пълнежа и навивам с помощта на платното върху, което тегля, повдига се платното със замах за да влезе повече въздух... Нареждат се корите в алуминиева тава(само в алуминиева пека баница), поръсва се с мазнина и се слага в предварително загрята фурна, при мен с вентилатор на 170 градуса...пека около 30-35 минути.

Дамски каприз / Capriccio di Dama

2010-04-09T11:05:00.000-07:00

Направих днес този сладкиш. Повечето рецепти са със сладко, аз обаче отдавна го замених с ябълки и този варинат е далеч по-лек.

Продукти:
3 жълтъка
100г масло
150г захар
50мл прясно мляко
150г брашно
ванилия
1/2пакетче бакпулвер

2 големи ябълки, обелени, нарязани на кубчета
2с.л. захар
2с.л. вода

за глазурата
3 белтъка
6с.л. захар

Разбийте маслото и захрата на пухкав крем. Добавете жълтъците един по един, после прясното мляко, накрая брашното, бакпулвера и ванилията. Изсипете в правоъгълна тава с размери 30 на 23см покрита с хартия за печене. Изпечете на 160 градуса за около 20 минути. Извадете сладкиша. Наредете отгоре кубчетата ябълки, които със захарта и водата са сварени леко за около 10 минути до изпаряване на течността. Отгоре покрийте с белтъчния крем и върнете отново във фурната на 120-130 градуса до готовност.

Capriccio di Dama
Ingredienti per la base del dolce:
3 tuorli
100g di burro (morbido)
50ml di latte
150g di farina
100g di zucchero
Una bustina di vanillina
Mezza bustina di lievito di dolci
La teglia rettangolare 30\23cm
Sbattere lo zucchero con il burro morbido con il mixer. I tre tuorli aggiungere uno dopo l’altro e continuare a sbattere. Poi mettere la farina, la vanillina e il lievito di dolci. Nella teglia rettangolare formato 30 a 23cm mettere la carta da forno e versare il composto. Infornare per 15-20 minuti a 160 gradi..forno ventilato.
Quando è pronto tirare fuori. Mettere sopra le mele prparate in questo modo: 2 mele grandi, sbucciate, taglaite a cubettini mettere in una casseruola sul fuoco con due cucchiai di zucchero e due o tre cucchiai d’acqua per 10 minuti. I cubettini devono rimanre interi, ma un po’glassati...
Sopra i cubettini di mele mettre i tre albumi sbattuti con 6 cucchiai di zucchero come per far meinghe. Mettere di nuovo in forno a 130 gradi per 30 minuti.

Козуначено руло и козунак / Panettone e rotolo

2010-04-02T08:57:00.000-07:00

Весели празници желая на всички приятели и читатели на блога ми!

Козунак / Panettone bulgaro

2010-04-01T08:47:00.000-07:00

Днес направих този козунак. Всъщност два малки. Това е подготовката ми за същинските козунаци :)))))
Продукти:
3 яйца и 1 белтък
220 мл прясно мляко
80г масло разтопено
220г захар
щ.сол
пакетче ванилия
половин пакетче суха мая
настъргана кора на лимон
около 500-600г пресято брашно

30г стафиди
20-30г бадеми нарязани
30г захаросани портокалови корчки

Приготвяме маята: в купичка поставяме маята, малко хладко мляко и лъжичка захар. Оставяме за около 10 минути. Пресяваме брашното и слагаме продуктите: яйцата, солта, ванилията, лимоновата настъргана кора, млякото, захарта и шупналата мая. Месим тестото до получаване на гладко и еластично тесто. Потапяме ръце в разтопеното масло и месим докато го поеме. Намазваме с олио подходящ съд и оставяме тестото да втасва. Поставих купата покрита със найлоново фолио вътре във фурната. Втасва за около час и половина-два. След това разделяме тестото на 8 еднакви топчици. Разточваме на правоъгълник. Поръсваме с нарязани бадеми, стафиди и портокалови корички и завиваме на руло, което усукваме. Така процедираме с всички точици тесто. С четири шнура плетем плитка, чиито краища грижливо свързваме така, че да не личи. Поставяме във форма за кекс, намазана предварително с масло. Оставяме да втаса още веднъж за час. Намазваме с разбит жълтък с мъничко масло, поръсваме със захар(в случая аз с гранули захар) и филирани бадеми и поставяме във фурна предварително загрята....при мен на 160 градуса с вентилатор и печем за около 30 минути.
От тази доза могат да се приготвят два малки или пък един голям козунак в правоъгълна тава.
La ricetta per 2 Pnaettoni come questo( lo stampo per le ciambelle):
3 uova e un albume(il tuorlo per spalmare)
220ml di latte
80g di burro fuso
200g di zucchero...
circa 500-600g di farina settacciata
1 cucchiaio di liveito secco
scorza di un limone grattuggiata
una bustina vanillina

Ingredienti per ripieno:
30 g uva secca
20-30 g di mandorle a pezzettini
20g scorza di un po' d'arancia tagliata a cubettini e lessata nello sciroppo di zucchero e d'acqua

Importantissimo...tutti gli ingredienti per la pasta devono essere a temperatura ambiente, se sono appena usciti dal frigo non viene niente.
In una ciotolina come sempre prepariamo il lievito...si mette il lievito secco, un cucchiao di latte e un cucchiaio di farina si mescola e si lascia per 5-10 minuti.
Qunado il liveito è una schiuma densa facciamo la pasta...Impastiamo benissimo....fino ad ottenere una palla liscia elastica...Mettiamola a lievitare. Ci vogliono almeno un'ora e mezza-due ore perché la pasta con lo zucchero lievita pian piano!

Poi la pasta dividiamo a 2 palle. Ogni palla dividiamo a 4 palline. Da ogni palina facciamo un retangolare. Cospargiamo con le uva secca, le mandorle e canditi. Avvolgiamo e facciamo un bello flioncino....Ne abbiamo 4...Con questi 4 filoncini facciamo una treccia. La mettiamo in un stampo per le ciambelle, mi raccomando, lo stampo spalmato benissimo al burro!!!...Di nuovo una liveitazione almeno per un'ora.. Si spalma con il tuorlo, si cosparge con la granella di zucchero e le mandorle. Poi si inforna ..da me a 160 gradi forno ventilato...per 30 minuti.

Quando pronto si libera dallo stampo e si può cosparge con lo zucchero a velo.

Сицилиански хляб мафалда / Pane siciliano mafalda

2010-03-31T06:11:00.000-07:00

Това е сицилиански хляб, чиято форма е много специфична, следва извивките на тялото на змията, а отгоре е опашката й. Сицилианците го наричат още мафалда.
Продукти за две хлебчета:

500г брашно
300-400г вода
2ч.л. сол
2с.л. зехтин
20г прясна мая
1ч.л. мед

В купичка си подготвяме маята. Натрошаваме я, добавяме й малко хладка вода и лъжичка брашно и оставяме да шупне. В преятото брашно слагаме зехтина, меда, водата, шупналата мая, объркваме и накрая и солта. Замесваме гладко тесто, което удряме поне двадесетина пъти в плота. После оставме да втасва за час.
Втасалото тесто разделяме на две половини. От всяка топчица тесто правим дълъг фитил, с който ще оформим зигзагообразната форма, а краят ще удължим така, че да премине над цялото хлебче. В тава застиламе пекарска хартия, която повдигаме в средата за да обособим две пространства за двете хлебчета, които ще втасат за втори път около час и половина. Намазваме ги с четката потопена във вода и поръсваме обилно със сусам.
Печем по следния начин...На предварително загрята фурна на 210 градуса печем 15 минути, после намаляваме на 190 и печем още 10 минути, след което хлебчетата поставяме на скарата и печем още 5-10 минути. Отвън се получава невероятно хрупкава коричка с вкус на сусам.

350 gr di farina di grano duro
150 gr di farina 00
300\400 gr di acqua
20 gr di lievito di birra
2 cucchiaini di sale
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di miele
semi di sesamo

Far sciogliere il lievito in una parte d'acqua.Versare nell'impastatrice le farine,l'olio,il miele e il lievito pian piano.
Aggiungere la restante acqua ed infine il sale.
Far andare per 10 min.Rovesciare sul tagliere e battere la pasta per alcuni minuti.Mettere in una ciotola unta d'olio e far lievitare 1 ora.
Lavorarlo nuovamente e fare due palle.
Formare due filoni,fare una serpentina,arrivare fino alla fine e sollevare l'ultimo tratto,passare sulla serpentina stessa e fissare l'estremità.
Pennellare con acqua e spargere sopra i semi di sesamo.
Disporli in teglia e far lievitare per 1 ora e mezzo.Infornare a 210° per 15 minuti,poi abbassare la temperatura a 190\200°per altri 10 min.Infine appoggiare il pane sulla griglia e far cuocere ancora una quindicina di minuti.

Мъфини с боровинки и с шоколад \Muffin ai mirtilli e al cioccolato

2010-03-30T09:52:00.000-07:00

Продукти:
400г брашно
250мл прясно мляко
120г масло
300г захар
3 яйца
1/2пакетче бакпулвер
щ.сол
В купа смесете сухите продукти: брашно, сол, бакпулвер. Разбийте с миксер захарта и мекото масло, добавете яйцата едно по едно. Накрая и прясното мляко. Добавете сухите продукти и разбъркайте с шпаулата. Тази смес разделих на две части. Към едната добавих 3-4 супени лъжици сладко от боровинки.От останалата смес сложих по малко във всяка капсула, след което по половин чаена лъжичка течен шоколад и отново от сместа, за да покрия. От цялата доза се получават 24 мъфина.
Ingredienti:
400g di farina
3 uova
120 g di burro fuso
250g di latte
300g di zucchero... Mostra tutto
1\2 bustina di lievito per dolci
Pizzico di sale
In una ciotola mettere la farina, il sale, il lievito per dolci. Sbattere lo zucchero e il burro con frullatore, poi aggiungere le uova una per volta. Versare il latte verso il composto e poi gli ingredienti secchi. Amalgamare bene. Questo composto ho diviso a due. Verso una parte ho aggiunto 3 cucchiai della confittura dei mirtilli, verso l’altra il cioccolato a gocce.
Da questa dose vengono 24 muffin.

Кростата с рикота и ореховки / Crostata alla ricotta, mandorle e amaretti

2010-03-30T09:28:00.000-07:00

Тази кростата е невероятно вкусна!!!! Рецептата е на моята добра приятелка Клаудиа. Благодаря ти, мило момиче! Харесвам сладкиши с рикота, този е изключително фин!

Продукти:
200г брашно
100г нишесте
120г захар
100г масло
1/2пакетче бакпулвер
1 яйце

Продукти за пълнежа:
80г захар
200г рикота
50г смлени бадеми
200г ореховки смлени
1 яйце

От продуктите за основата замесете гладко маслено тесто. Увийте в свежо фолио и оставете за половин час в хладилника. След което извадете и разточете кора, с която да покриете тава за пай с диаметър 26см - дъно и бордове. Пригответе пълнежа от посочените продукти. Използвах италинска рикота, защото е безсолна и кремообразна. Добавете към рикотата смлените ореховки, бадемите, захарта и яйцете и объркайте добре. Изсипете върху основата. Аз отделих мъничко от тестото, добавих какао към него и направих листенца, тъй като посветих този сладкиш на настъпилата пролет )) Изпечете на 180 градуса за около 30-35 минути.
Una crostata squisitissima...buonissima....mmm !!!!! La ricetta è della mia amica Claudia! Grazie di cuore, carissima mia!
Ingredienti:
INGREDIENTI PER L'IMPASTO:
200gr. farina, 100gr. frumina, 120gr. zucchero,100gr. burro , 1\2 bustina lievito, 1 uovo.

INGREDIENTI PER IL RIPIENO :
80gr. zucchero,200gr. ricotta, 50gr. mandorle tritate a farina, 200gr. amaretti tritati, 1 uovo.

PREPARAZIONE:
setacciare la farina + frumina + lievito, aggiungere lo zucchero , mescolare bene e aggiungere il burro fuso. Impastare il tutto e incorporare l'uovo.Deve risultare un impasto un pò granuloso.Rivestire una tortiera con 3/4 della pasta .Preparare il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero e l'uovo. Tritare a farina le mandorle e gli amaretti, aggiungerli poi alla crema di ricotta. Amalgamare bene il tutto e versarlo nella tortiera. Sbricciolare l'impasto rimasto sopra il ripieno, cercando di coprire tutta la superficie. Per creare le decorazioni , usare una piccola parte dell'impasto, aggiungere del cacao amaro e un goccio di latte, x renderlo + morbido. Ritagliare con delle formine a piacere.Infornare x circa 30-35 minuti a 180°

Торта с крем дулсе де лече / Torta alla crema di dulce de leche

2010-03-25T06:20:00.000-07:00

Снимка само на парче от тортата....докато я снимам беше започната....нищо следващия път :)))) Изключително вкусна торта.

Продукти:
за пандишпановия блат:
4 яйца
120г захар
120г брашно
ванилия
Приготвяме пандишпановия блат, изпичаме го и след като изтине разрязваме на две части.
за крема:
1 опаковка Дулсе де лече...тя е около 400мл
200г масло(меко)
Разбиваме маслото и млчения крем до получаване на пухкав гладък крем. Ако ви се струва много гъст, може да се добави около 100мл разбита предварително течна сметана.
Разпределяме крема, за да напълним тортата и да нанесем крем и отгоре. Украсете по желание

Per il pan di Spagna:
4 uova
120g di zucchero
120g farina
una bustina di vaniglia
Le uova e lo zucchero si sbattono fino a quando ottenere un composto cremoso...poi a poco a poco mettiamo la farina e amalgamiamo, ma non con frulatore ma con una spatula di silicone o un cucchiaio di legno....per poter entrare l'aria in composto. Poi la vagniglia e il composto e pronto per infornare...Lo versiamo in uno stampo di 22 o 24 cm di diamtero...in fondo mettiamo la carta da forno...Infornimao 30'35 minuti a 160gradi forno ventilato.
La crema è semplice! Una scattolina di dulce di leche 400ml circa...forse lo troverate della ditta Nestlè....La crema dulce de leche si amlagama con 200g di buro che è con la temperatura amiente cioè morbido morbido ma non liquido.
Il pan di spagna taglaimo a due strati..Dentro spalmiamo la crema ed anche sopra...La decorazione secondo il gusto secondo la fantasia...Io questa volta ho cosparso con le noci tritate.

Хляб плитка с розмарин/ Treccia di pane al rosmarino

2010-03-17T04:41:00.000-07:00

Този невероятно вкусен и ароматен италиански хляб направих снощи по рецептата на моята прекрасна приятелка Рита. Благодаря ти Рита! Рецептата влезе веднага в моята класация "любими и предпочитани"! Не е хляб, а някаква прелест :))) Рита се притесняваше ако вземе да остане от него и в разговор ми предложи какво да направя на другия ден, за да го довършим :)))))) Не остана и следа.....ахахха...

Продукти:

480г брашно 4с.л. зехтин ч.л. сол ч.л. захар 250мл хладка вода 20г прясна мая или пакетче суха розмарин

От посочените продукти замесете гладко и еластично тесто: брашно, сол, 1с.л. зехтин, мая, захар и вода. Натиснете с юмрук тестото да се образува вдлъбнатина. Сипете 3 с.л. зехтин и около супена лъжица-две розмарин, предварително леко счукан. Измесете хубаво тестото така, че да поеме мазнината и подправката. Накрая ударете няколко пъти тестото на плота. Поставете го в дълбока купа намазана с олио, за да втаса и покрийте със свежо фолио. Оставете да втасва един час.

Когато тестото е готово, поставете на полта, разделете на две еднакви части, от които направете два еднакво дълги фитила. Усочете двата фитила, като завиете на венец и добре съедините краищата. В средата ще остане мъничко пространство, което при втасването ще се изпълни. Поставете хляба в тава върху хартия за печене и оставете отново да втаса за около 45 минути. Може да поставите тавата във фурната само на включена светлина. След 45 минути извадете тавата и включете фурната на 160градуса с вентилатор. Преди да поставите хляба да се пече намажете внимателно с малко зехтин, по желание може да поръсите с малко едра сол и розмарин. Печете в продължение на 30-40 минути докато получите една златиста коричка.

Мmmm, gnam gnam.....buonissimo e profumissimoooo! Assolutamente da provare!
Questo pane italaino tanto squisito e profumato ho fatto ieri sera secondo la ricetta della mia carissima amica Rita. Grazie di tutto mio cuore, Rita!

Ingredienti: 480gr farina manitoba (o metà manitoba e metà bianca) - 4 cucchiai olio d'oliva - sale - 20gr lievito di birra (o una bustina di lievito secco)- 250ml d'acqua - rosmarino.

Dagli ingredienti fare una pasta liscia e elastica.
Allargare l'impasto con le mani e formare un solco al centro.
Mettere nell'incavo 3 cucchiai di olio d'oliva e rosmarino.
Per la quantità di quest'ultimo regolatevi in base al vostro gusto.
Impastare per qualche minuti facendo assorbire bene gli ingredienti aggiunti nella pasta. Sbatterla qualche volta sul piano, poi deve mettere l'impasto coperto da un canovaccio a lievitare in un luogo tiepido (ad es nel forno con la luce accesa) per un’ora.
Lavorare qualche istante con le mani e poi dividerlo in due parti uguali.
Formare due rotoli di pasta della stessa lunghezza e dello stesso diametro di spessore.
Unire un'estremità dei due rotoli e intrecciarli bene tra loro.
Poggiare la treccia ottenuta sulla placca del forno foderata con carta forno bagnata e strizzata.
Chiudere la treccia a ciambella,saldando bene le estremità.
Coprire con il canovaccio e mettere a lievitare per un'altra ora nel forno spento con la lucina accesa.
Dopo 45 minuti però tirate la treccia fuori dal forno e lasciate finire fuori la lievitazione.
Nel frattempo accendere il forno a 160°(forno ventilato) e portarlo a temperatura.
Al termine dell'ultima ora di lievitazione, spennellare con olio la superficie della treccia e cospargere con una presa di sale e un po' di rosmarino.
Infornare nel ripiano medio del forno per 40 minuti o fino che la treccia non sarà dorata.
Lasciar raffreddare almeno un'ora prima di servirla.

Крем карамел с кроасанчета/ Flan a forma di cambella con corentti al cioccolato

2010-03-17T02:49:00.000-07:00

Изклчително вкусен десерт, който се приготвя бързо и лесно :)))

Продукти:
за крем карамела:
6 яйца
1 1/2ч.ч. захар
700мл прясно мляко
ванилия
3-4с.л. захар за карамелизиране
12 кросанчета с шоколад (голяма опаковка на 7 дейс, но остават 2-3)

Първо карамелизираме захарта и полученият карамел сипваме на дъното на форма за кекс. Нареждам отгоре плътно кроасанчетата едно до друго. Приготвяме сместа за крема и го изсипваме върху кроасаните. Не се притеснявайте, да те ще изплуват отгоре, само че когато изпечем и обърнем, те ще са основата :)) Това е всичко, което касае приготвянето. Пчечем на водна баня, като внимаваме водата да не завира, от това зависи гладкостта на карамела!
Когато сладкишът е готов, оставете да изтине, след това внимателно прокарайте ножа около формата и обърнете внимателно върху поднос.

Flan a forma di ciambella dentro con cornetti al cioccolato
La ricetta:
per il flan:
6 uova
700ml di latte
250 di zucchero
una bustina di vaniglia
12 cornetti al cioccolato
4 cucchiai di zucchero per il caramello...

Preparazione:
Facciamo scogliere lo zucchero fino ad ottenere un buon caramello. Lo versiamo nello stampo
per cambelle...Poi sopra il caramello mettiamo i cornetti..uno accanto
ad altro. Preparaimo il composto per il flan e lo versiamo sopra i
cornetti. Cuociamo a bagno maria a 160 gradi(forno ventialto).Un
dessert molto interessante e buonissimo vi assicuro.

Пица с гъби, шунка и маслини / Pizza con funghi, prosciutto e olive

2010-03-17T02:12:00.000-07:00

Пицата заема достойно място в моята кухня. Обичаме да я похапваме и често я правя. Смело мога да кажа, че пицата ми е тънка с хрупкава коричка отдолу, нищо общо с предлаганите в много заведения пухкави гарнирани питки, но не и пици :)))) Рецептите за приготвяне на тестото са различни дори в италианската кухня. Аз също правя тестото позовавйки се на разнообразни рецепти. Този път се спрях на следното:

Продукти за тестото:
едно яйце
лъжичка сол
лъжичка захар
2 с.л. зехтин
250мл хладка вода
пакетче суха мая
около 450/500г брашно
Както обикновено приготвяме кваста. В паничка слагаме маята, захарта, супена лъжица брашно и малко хладка вода и оставяме за около 5-10минути, за да шупне.
Пресяваме брашното. Правим кладенче, в което изсипваме кваста, солта, зехтина,водата, яйцето и омесваме гладко и еластично тесто. Оставяме го да втаса за около 30 минути. След което това количество може да се раздели на две части, от които да направим две хубави големи пици с диаметър 38см. Готовата разточена платка намазвам с доматена салца, гарнирах със шунка, гъби и маслини. Поръсих с пармиджано, босилек е малко зехтин. Изпича се във фурна предварително загрята на 160 градуса с вентилатор за около 20-25 минути.

Adoriamo la pizza a casa nostra! Con orgoglio potrei dire che la preparo all'italiana :)))) Assolutamente fina e crociante.
La ricetta per la pasta:
un uovo, un cucchiaino di sale, 2 cucchiai di olio d'oliva, un cucchiaino di zucchero, una bustina di lievito secco, 250ml d'acqua tiepida e 450-500g di farina manitoba(da me extra) abbastanza per ottenere una pasta liscia ed elasica.
Come si procede?
In una ciotola mettiamo lo zucchero,un cucchiaio di farina, il lievito secco e un po' d'acqua tiepida. Lasciamo il composto fino ad ottenere le schiuma densa.
Nella farina setacciata versiamo il lievito, l'acqua, il sale, l'olio di oliva cominciamo ad impastare, quando otteniamo una palla di pasta liscia ed elastica, lasciamola lievitare per 30 minuti. E tutto...Dividiamo la pasta in due palle. Poi con mattarello facciamo la sfoglia. Spalmiamo con la slasa di pomodori. Mettiamo il prosciutto, i funghi, le olive...cospargiamo con il parmigiano, un po' di basilico e un po' di olio di oliva. Inforniamo in forno precedentamente riscaldato a 160 gradi per 20-25 minuti circa.

Питка "Цвете" / Focaccia "Fiore"

2010-03-08T14:05:00.000-08:00

Taзи питка направх днес за празника. Исках да я свържа символично с него...да е нежна, красива...

Продукти:
250мл прясно мляко
2 яйца
1ч.л. сол
1ч.л. захар
3с.л. разтопено масло
40г прясна мая
750г брашно

Няма нищо особено при замесване на тестото. Важно е всички продукти да са със стайна температура. Поставяме маята, захарта, лъжичка брашно и хладка вода в купичка, за да втаса. Пресяваме брашното, в кладенчето слагаме едно яйце, един белтък, солта, маслото, прясното мляко, което е топличко и на края шупналата мая. Замесваме тесто, което е гладко и еластично. Оставяме го да втасва един час.
После оформяме питката - цвете.
Разделяме тестото на три части. Една малка топчица, която ще бъде средата на цветето. Една по-голяма част и третата е най-голяма. Започваме от последната топка тесто. Делим го на 5 малки топчици. Всяка разточваме с диаметър 24 см. Поставяме една върху друга като мажем с масло. Взимаме ги както са наредени и поставяме в тава за питки с диаметър 30см. Като сложим тестото трябва да има около 3см до борда на тавата. Режем с остър нож от центъра към края на кората без да срязваме напълно и до края, на 8 равни триъгълници, които обръщаме навън към борда на тавата ето така:

В средата остава свободно пространство. Там ще поставим другите платки. Следващата по големина топка тесто делим на 3. Процедираме по същия начин. Поставяме в свободния център. Отново разрязваме на осем триъгълника, но този път трябва да са между всеки два от първия кръг. Така се получава красиво разминаване на листенцата на цветето.
В средата остава да поставим най-малката топчица. Оставяме да втаса за един час.
Намазваме с жълтък. Поръсваме листенцата със сусам, а средта с мак и слагаме да изпечем на 160 градуса с вентилатор за 40 минути. Страхотна е на вкус. Тънка и хрупкава коричка, а вътре е "на конци".

La ricetta per la focaccia "Fiore".
Gli ingredienti:
2 uova
250ml di latte
3 cucchiai di burro fuso(per l'impasto)
50g di burro per spalmare le sfogle
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
40g di lievito fresco
750g di farina (da me tipo extra, da voi forse manitoba)

Per una buona focaccia di questo tipo tutti gli ingredienti devono essere con la temperatura ambiente.
In una ciotola mettiamo il lievito fresco, il cucchiaino di zucchero, un cucchiaio di farina e circa 20ml d'acqua ttiepida, copriamo la ciotola e lasciamo fino al momento quando la ciotola e piena di schiuma. Poi nella farina settacciata mettiamo un uovo e un albume(il turlo lasciamo per spalmare), il sale, il latte tiepido, il burro, il lievito pronto e cominciamo ad impastare fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. La lasciamo a levitare per un'ora. Poi dopo la formazione del fiore in teglia, lasciamo di nuovo per circa 30 minuti.

Dopo la levitazione, l'impasto si divide a tre: una piccola pallina per il centro del fiore, una pi... Mostra tuttoù grande e una palla grande. Da quest'ultima si fanno 5 palline. Ogni di loro con il mattarello si sfoglia con il diametro di 24cm. La prima si spalma con il burro, sopra si mette la seconda sfoglia, si spalma con burro si mette sopra la terza e così via...Poi si mettono in una teglia -diamtero 30cm e profonda. Con la punta del coltello si taglaino triangoli dal centro verso il bordo senza tagliare il bordo, fate attenti! Dalla foto si vede. I nostri triangoli infatti sono le foglia del fiore.

Con la seconda palla si procede nello stesso modo. Si divide a 3 palline. Ogni di loro si sfolglia...si mettono una sopra altra e poi nel centro. Con la punta del coltello si tagliano dei triangoli pero questa volta devono essere tra quelli dal primo cerchio.
La piccola pallina si mette nel centro ...allora il fiore è pronto.
La focaccia e lievitata, l'ho spalamata con tuorlo. Sul petalo del fiore si cosparge il seme di sussamo, al centro con seme di papavero. Si inforna a 160 gradi)forno ventilato) per 40 minuti.

Селски хляб /Pane rustico

2010-02-20T13:08:00.001-08:00

Торта с крем от кайсии / Torta alla crema di albicocche

2010-02-18T08:42:00.000-08:00

Продукти:
2 пакета италиански бишкоти
150-200мл прясно мляко

За първия крем:
кайсиите от 1 компот от кайсии
1 пакетче желатин и 50мл сироп от компота
2 яйца
100г захар
50г брашно
250мл прясно мляко
пакетче ванилена захар
За втория крем:
пакет готов пудинг с вкус на кайсия на д-р Йоткер
200мл прясно мляко
200г масло

Приготовление:
За първия крем: От яйцата, брашното, млякото, захарта сваряваме ванилов крем. Накисваме желатина в сиропа от компота, след което на водна баня го разтваряме. Кайсиите от компота смиламе на фино пюре. Смесваме крема, пюрето и желатина.
Във форма за торта(с ринг, който се откопчава)с диаметър 24см, нареждаме бишкоти потопени леко в прясно мляко. Изсипваме половината от първия крем. Нареждаме втори пласт бишкоти и изсипваме останалия крем. Поставяме в хладилника да се стегне. След час махаме ринга и нанасяме втория крем отгоре и отстрани. Вторият крем се приготвя, като се разбие пудинга с прясното мляко и към него се добави маслото.
Изключително лека, сочна и приятна торта.

Torta alla crema di albicocche
Ingredienati:

2 pacchetti di savoiardi (20 savoiardi)
150 / 200ml di latte per i savoiardi
Per crema I :
Una composta di albicocche (250-300g di albicocche )
1 bustina di gelatina e 50ml sciroppo dalla composta di albicocche
2 uova
100g di zucchero
50g di farina
250ml di latte
Una bustina vanillina
Per crema II :
Un budino di albicocche di DR. Oetker 200g
200ml di latte freddo
200g di burro
Preparazione:
Per la crema I procediamo così....Dagli ingredienti – le uova, lo zucchero, il latte e la farina prpariamo la crema psticcera. Le albicocche dalla composta maciniamo fino ad ottenere la consistenza fine\raffinata. Mischiamo la crema pasticcera e il purè di albicocche. Aggiungiamo la gelatina che precedentemente è ammollata in 50ml del sciroppo e poi a bagnomaria è scolta completamente.
In uno stampo per le torte a bordo alto(il bordo si può togliere!!) del diametro di 24 cm mettiamo una fila dei savoiardi bagnati per un attimo nel latte tiepido. Sopra spalmiamo la metà della crema delle albicocche e gelatina. Mettiamo la seconda fila dei savoiardi. Spalmiamo l’altra metà della crema. La torta mettiamo nel frigorifero almeno per un’ora per raffreddare e consolidare.
Prepariamo la seconda crema. Il budino con il sapore di albicocche di Dr. Oetker sbattiamo con 200ml di latte freddo. Aggiungiamo il burro. Tiriamo fuori la torta, togliamo il bordo dello stampo e con questa crema decoriamo la torta sopra ed anche i bordi. Decorate secondo la vostra fantasia.

Торта с ананас и крем пастичера / Torta di ananas alla crema pasticciera

2010-02-12T03:39:00.000-08:00

За пандишпановия блат, който се разраязва на три платки (форма с диаметър 22см):

4 яйца
120г захар
120г брашно
1пакечте ванилена захар

За крем пастичера:

4 яйца
500мл прясно мляко
100г захар
75г брашно
150г масло
ванилия
1 консерва с ананас(около 400г)
200мл сметана течна

От продуктите за блата пригответе и изпечете пандишпан, който след като изтине разрежете на три части.
Пригответе крем пастичера. Разбийте яйцата със захарта и брашното и добавете към прясното мляко. Сварете гладък крем. След като махнете от огъня добавете ванилията. А когато изтине добавете и маслото.
Върху първата и втората платка подреждате парченцата ананас, над тях разпределете от крема пастичера. Поставете третата платка и намажете отгоре и отстрани тортата с разбитата сметана. Украсете по желание.
Ingredienti: Ingredienti:
Un pan di spagna(diametro di 22cm) che ho preparato da:
4 uova
120g di zucchero
120g di farina
una bustina di vaniglia

Per il ripeino :
crema pasticciera:
4 uova medie
100 gr di zucchero semolato
75 gr di farina
1/2 l di latte intero
presso la crema pasticciera ho aggiunto 150g di burro
400g di ananas tagliato a cubettini

200ml di panna da montare per decorare sopra
per decorazione: le mandorle e la cioccolata bianca grattuggiata

Provatela...facilissima e gustosa. :)))

Ветрило от патладжан / Il ventaglio di melanzana

2010-02-12T03:16:00.000-08:00

Продукти за една порция:
един патладжан
един домат
малка главичка кромид
2-3 скилидки чесън
риган, сол

Измийте и нарежете патладжана на филийки без да махате дръжката. Посолете и оставете да пусне горчивия си сок. Измийте го, подсушето с домакинска хартия и го изпържете добре от всички страни в тиган с похлупак. Оставете го да се отцеди върху домакинска хартия. Отделно пригответе соса от ситно нарязания кромид, домата нарязан на кубчета, подправете със солта, ригана и чесъна. Когато сервирате, сипвате соса върху отделните филийки така, че да прилича на отворено ветрило.

Un ventaglio di melanzana

Ingredienti:
una melanzana per la salsa:
1 pomodoro taglaito a cubetti
una cipolla piccola
2 spichi di aglio
l’olio di oliva (per friggere la melanzana e per la salsa)
un po’di sale, un po’di pepe, un po’ di origano
La melanzana si taglia così siccome è un ventaglio..si cosparge con sale per tirare fuori i succo amaro. Si lava, si asciga con la carta da cucina. Poi si fa friggere in una padella con copercchio. Spesso si gira a parte diversa. Qunado è pronta si lascia sulla carta da cicina per assorbere il grasso superfluo. Si prepara la salsa. La cipolla taglaite finissimo e friggetela, aggiungete i cubetti del pomodoro. Cuocete fino ad ottenerе una salsa saporita, aggiungete le spezie. La melanzana mettete nel piato come un ventaglio un po’ aperto :))))) Su ogni fetta di melanzana mettete della salsa. Il piatto ho decorato con le noci e un po’ di mayonese d’aglio. :)) Spero che vi piaccia! Buon appetito!

Тортелини с рикота и спанак / Tortellini alla ricotta e spinaci

2010-02-12T02:56:00.000-08:00

Тортелините (250г) се сваряват в подсолена вода. Отцеждат се и се гранират със соса.
За соса: 300г домати на кубчета или от консерва
2-3 скилидки чесън
1 малка главичка кромид
босилек, сол (на вкус)
50г пармиджано за поръсване

I tortellini (250g) si fanno bollire nell'acqua salata al dente. Poi si togliano dalla pentola, si adagiano in uno scolapasta. Conditeli con la salsa fatta dai pomodori (300g) taglaiti a cubetti, una piccola cipolla taglaita finissimo, 2-3 spicchi d'aglio, un po' di basilico, un po' di sale, l'olio di oliva extra vergine. Finalmente cospargeteli con il parmigiano.

Бадемови бисквити / Biscotti di mandorle

2010-02-06T12:06:00.001-08:00

Тези чудесни бисквити направих днес за първи път. Рецептата взех от Габриела, моя приятелка от Италия. Благодаря ти Габри, за хубавата рецепта. Импровизирах единствено по отношение на формата им. Много вкусни и ароматни. :)

Продукти:

200г бадемово брашно
200г брашно
200г пудра захар
150г масло
3 яйца
1 бакпулвер
щ.сол
1 пакетче ванилена захар
настъргана кора на 1 лимон

Замесете тесто от посочените продукти. Разточете кора около 2-3мм и изрежете каквито желаете по форма бисквити. Намажете ги с прясно мляко леко и посипете с филирани бадеми. Изпчете сладките на 160 градуса за около 10-12 минути.

Oggi ho fatto questi buonissimi biscotti. La ricetta e di Gabriella, una mia ammica dall'Italia. Grazie di cuore, Garbri!

Ingredienti:

200g di mandorle pelate e passate
200g di farina
200g di zucchero a velo
150g di burro
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
la buccia di un limone grattugiata

Preparazione:
Impastate gli ingredienti fino ad ottenera una pasta liscia, soda. Stendetela con il mattarello ad una sfoglia sottile. Tagliate le forme che volete. Spalmate con un po' del latte e cospargete con le mandorle taglaite. Metteli sulla placca rivestita in carta forno e infornate a 160 gradusa per 10-12 minuti.

Ябълкова тарта с карамелен сос / Crostata di mele al caramello

2010-02-06T10:59:00.000-08:00

Тази ябълкова тарта или пък маслен ябълков пай е любима у дома. Правя я често. Интересното и по-различното е наличието на карамелен сос, който чудесно се съчетава с вкуса на ябълките.

Продукти:

300г брашно
125г масло
125г пудра захар
1 яйце
1/2 бакпулвер
щ.сол
3 ябълки

за карамелен сос:
4 с.л. захар
1ч.л. масло
1с.л. прясно мляко
Карамеленият сос се приготвя по следния начин: в касерола оставяме захарта да се карамелизира, след като добие хубав, меден цвят добавяме маслото и млякото.

Приготовление:

Замесете от продуктите маслено тесто. Отделете малко количество за направата на ленти за отгоре. Останалото тесто рaзточете с точилката на тънка кора, която поставете в кръгла форма с диаметър 26см, като покриете не само дъното, а и борда. Нредете ябълките, обелени и нарязани под каквато форма желаете. Върху тях поръсете обилно с карамеления сос. Разточете тестото, което остана, нарежете ленти и дооформете тартата. Изпечете на 160 градуса(с вентилатор) за около 25-30 минути.

Ingredienti:

300g di farina
125g di burro
125g di zucchero a velo
1 uovo
1\2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vaniglia
pizzico di sale
3 mele

per la salsa di caramello:
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di burro
1cucchiaio di latte

Preparazione:

Dagli ingredienti mescolate bene una pasta frolla. Prendete e lasciate a parte una piccola palla della pasta. Stendetela con il matarello ad una sfoglia sottile. Rivestite con essa una teglia di diametro 26cm. Mettete sopra le mele sbucciate e tagliate. Versate sopra le mele la salsa di caramello. Poi stendete la pasta rimanente e fate le strisce con cui decorate la crostata. Infornatela a 160 gradi (forno ventilato) per 25- 30 minuti.

Кексчета с шоколад /Tortini al cioccolato con il cuore morbido morbido

2010-02-06T03:30:00.000-08:00

Tortini al cioccolato con il cuore morbido

Igredienti per 4 tortini:

90g di zucchero a velo

150g di cioccolato fondente

80g di burro

10g di cacao

20g di farina

2 uova e un tuorlo

Vaniglia

Un cucchiaino di rum

Preparazione:

Fate sciogliere il cioccolato fondente e il burro a bagnomaria. Montate lo zucchero con le uova. Incomoprate delicatamente il cioccolato e le uova. Aggiungete la farina, il cacao, la vaniglia e il rum. Il composto è pronto da versare nei nostri 4 stampini precedentemente imburrati. Infornate a 180 gradi per solo 10-12 minuti. State attenti non si devono cuocere di più! In questo modo il cuore rimane morbido morbido.....e si versa come la lava del vulcano J)))

Io li offro sempre con una palla di gelato.

Френска селска торта / Torta rustica francese

2010-02-05T03:19:00.000-08:00

В руските сайтове, а и в наши често я наричат "Торта медовик". На мен това наименование не ми харесва...това име ми звучи прекалено странно и несъответстващо на прекрасния вкус на тортичката. По друг начин обаче й стои "Френска селска" Защо селска? Ами защото и при най-голямо старание бисквитените блатове не са с идеална форма.
Ето рецептата, която обаче като пропорции е лично моя. След като изчетох несчетен брой руски и български рецепти и я направих веднъж, след това измених пропорциите.Кремът е също моя интерпретация с добавката на масло и кофичка кисело мляко. Киселото мляко е за да направи блатовете сочни(сметаната не е достатъчна). В руските рецепти кремът е от много масло и кондензирано мляко. Тортата още за първи път поднесена се превърна в любима.

Продукти за 7-8 бисквитени блата с размер на диаметъра 22-24см:

1ч.ч. захар
4 с.л. мед
100г масло
2 яйца
2 ванилии
по-малко от 1/2ч.л.сода
около 4ч.ч. брашно

Продукти за крема:
1 опаковка сметана заквасена Данон (400г)
1 кофичка кисело мляко 3.6%
250г масло
200г пудра захар
смлени орехи около 1 пълна ч.ч. за да се покрие тортата

Приготовление:
В касерола на огъня слагаме захарта, меда и маслото. Разбъркваме, за да се поразтопи захарта. Добавяме содата и бъркаме енергично. Сместа ще мине през различни красиви състояния Отначало ще имате една снежна бяла маса, която аха аха да тръгне да излиза от касеролата...после леко ще утихне, ще спадне и ще започне да променя цвета си....от бледо жълто към златно...към карамел...Е тук е тънкостта..когато усетите, че се разнася неустоим дъх на карамел и цветът е все още светъл...дръпнете от огъня...Ако продължи да се карамелизира...ще се появят карамелени късчета...трудно ще направите тесто..платки и т.н. Махнали сме от огъня и чакаме да поизтине. Добавяме двете яйца разбити просто с вилица. После и ванилиите. Започваме лека полека да добавяме брашното, отначало смело си разбивайте с миксер, ала в един момент ще усетите, че той се задъхва е време е да доомесите тестото на ръка. Прибавяте брашно до едно приятно и меко тесто, податливо да се точи и...в никакъв случай да не лепне...Делим на 6 или на 7 топчета трудно ми е да кажа с каква големина, да речем като малко яйце...Имайте предвид, че от изрязванията се получава още една платка. И така върху леко набрашнен плот разточвате всяко топче на кора с дебелина не повече от 2мм...понеже с точилката трудно постигаме идеален кръг....с ринг с диаметър 22 или 24 см изрязвате кръгла платка. Аз процедирам така...Разточвам си всички платки, като ги оставям върху алуминиево фолио да си почиват. Когато съм готова включвам фурната...Трябва да е нагрята на 170градуса с вентилатор...Внимание...всяка една се пече за не повече от 3 минути...бързо прегарят, защото са тънки...погледнете и ще видите приятен карамелов цвят и разнасящ се аромат..значи готова е...Изваждате върху решетка...задължително за да изтине.Поставяте следващата...7-8 платки се изпичат за 20-22 минути. Когато изтинат..олелее...тънки и твърди...първият път се притесних..приличаха ми на шпертлат...Казах си, сега я втасах...само това ми трбваше...Но тук е и загадката при тази торта...Блатове фини и хрупкави подобни на котешкото езичиче и един лек сметанов крем, който ги навлажнява само леко и достатъчно!
Амо това е...При крема нищо особено няма. Разбиваме маслото(което е меко) с пудрата захар на пухкав крем, добавяме сметаната, отново разбиваме, добавяме кислеото мляко и ванилия, разбиваме и сме готови.
Редим тортата като поставяме платка, крем, платка, крем. Отгоре и отстрани заглаждаме с крем и наръсваме обилно със смлени орехи(разбира се могат да бъдат бадеми или лешници). Това е. Страхотен вкус на тортата. Просто мъничко търпение за направата на платките

Моите френски макарони / I miei macaronas francesi

2010-02-04T11:26:00.000-08:00

Продукти:

за макароните:

100г бадемово брашно
160г пудра захар
20г захар
2 белтъка
няколко капки бадемова есенция

за крема:
125г масло
50г маскарпоне
3с.л. кондензирано мляко
ванилия

Приготовление:

Пресейте бадемовото брашно и пудрата захар. Разбийте белтъците с 10г захар и когато консистенцията се уплътни добавете още 10 г и бийте до твърд сняг. Добавете към белтъците бадемовото брашно и пудрата захар, бадемовата есенция и разбъркайте внимателно с шпатула. Изсипете сместа в пош с накрайник и оформете бисквити върху хартия за печене на разтояние една от друга. Оставете ги за един час на стайна температура. Пригответе крема. Разбийте маслото с кондензираното мляко, добавете маскарпонето и ванилията.
След това изпечете във фурна предварително загрята с вентилатор на 160 градуса за около 10-12 минути. След като изтинат слепете с крем.

Ingredienti:

per i macaroni

100g di farina di mandorle
160g di zucchero a velo
20g di zucchero
2 albumi

per la crema:
125g di burro
50g di mascarpone
3 cucchiai di latte concentrato
Passate al setaccio la farina di mandorle e lo zucchero a velo.
Montate a neve gli albumi con 10g di zucchero semolato. Quando inizieranno a prendere consistenza, aggiungete il rimanente zucchero e montate a neve ferma. Aggiungete la farina di mandorle e lo zucchero a velo.Mescolate con una spatola fino ad amalgamare del tutto i due composti. Quando l’albume sarà ben incorporato, continuate a mescolare un altro minuto. Tutta questa fase si chiama “macaronage”. Mettete il composto in una sac à poche e formate i macarons su una piastra rivestita di carta da forno. Lasciate un po’ di spazio tra un macaron e l’altro così che possano distendersi. Lasciateli riposare almeno un’ora!
Preparate la crema al burro alla vaniglia. Lavorate il burro e il latte concentrato, aggiungete il mascarpone. Mescolate il tutto e conservate la crema al burro al fresco.
Infornate i macarons in forno preriscaldato e ventilato a 160°, per 10-15 minuti.

Ябълков кекс / Ciambella di mele

2010-02-03T12:25:00.000-08:00

Продукти:

4 яйца
1ч.ч. захар
1 1/2ч.ч. брашно
1/2 бакпулвер
1/2ч.л. канела
щ. индийско орехче
4с.л. разтопено масло
3 ябълки
пудра захар за поръсване

Приготовление:

Разбийте яйцата и захарта до пухкав крем. Малко по малко добавете пресятото брашно и бакпулвера. След това настърганите ябълки, подправките и накрая разтопеното масло. Изсипете в кексова форма намазана с масло и печете на предварително загрята фурна на 160 градуса(с вентилатор) за около 40 минути. След изважднето поръсете с пудра захар.

Squisitoooo, gnam gnam, gnam!

Ingredienti:

4uova
200g di zucchero
210g di farina
1\2 bustina di lievito per dolci
mezzo cucchiaino di cannella
pizzico di noce moscata
4 cucchiai burro fuso
3 mele (sbucciate e grattuggiate)
zucchero a velo per cospargere

Preparazione:

Sbattete le uova e lo zucchero fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungete a poco a poco la farina e il livito per dolci. Poi unite le mele grattuggiate, il burro fuso e le spezie. Imburrate la teglia per ciambella e versate il composto. Mettete nel forno precedentemente riscaldato a 160 gradi (forno ventilato) per circa 40 minuti. Una volta pronta, fate raffreddare e cospargete con lo zucchero a velo.

Каватели с домати и риба тон / Cavatelli con i pomodori e il tonno

2010-02-01T12:49:00.000-08:00

Продукти:

500г каватели
200г риба тон в олио
3/4 с.л. зехтин
2-3 скилидки чесън
малка глава кромид лук
300г домати пресни на кубчета (или от консерва)
босилек
сол, ч.пипер

Сложете в тенджера достатъчно вода с малко сол, за да сварите кавателите. В тиган сипете зехтина, рибата тон на малки парченца, кромид лука нарязан фино, скилидките чесън. Добавете и доматите нарязани на кубчета, щипка сол. Покрийте с капак и оставете соса да поври за около 10 минути на тих огън. После добавете сварените каватели "ал денте"( не напълно сварени, за разварени и дума не става) и разбъркайте. Накрая поръсете с босилек и черен пипер.

Ingredienti:

500g di cavatelli
200g di tonno sott'olio
3-4 cucchiai di olio extra vergine
2'3 spicchi di aglio
una cipolla piccola
300g di pomodori pelati
mazzetto di basilico
sale, pepe

Portate a bollire abbondante acqua salata che vi servirà per cuocere i cavatelli. In una larga padella, scaldate 3 -4 cucchiai d'olio e saltatevi il tonno ridotto a dadini e un trito fine di cipolla e aglio (2 -3spicchi). Unite quindi il pomodoro a dadini, un pizzico di sale. Incoperchiate e fate cuocere lentamente il sugo per 10 minuti. Poi aggiungete la pasta, già cotta al dente e fatela mantecare. Aggiungete il basilico, un po' di pepe.

Хлебчета с мляко и мак / Panini al latte con i semi di papavero

2010-02-01T08:25:00.000-08:00

Продукти:

200мл прясно мляко
1 яйце
2с.л. зехтин
1пакетче суха мая
1ч.л. захар
1/2ч.л. сол
около 400-500г

1с.л. прясно мляко за намазване
мак за поръсване

В купа смесете захарта, една лъжичка брашно, маята и малко хладка вода. Разбъркайте и оставете да втаса, докато се образуват шупли на повърхността. Изсипвате така получения квас в брашното, добавяме другите продукти и замесваме гладко и еластично тесто. Оставете го да втаса за около 40-50 минути: тестото трябва да удвои обема си. Втасалото тесто разделете на 8-10 топчета. Могат да бъдат оформени по различен начин, като топчици или възели. Поставете ги в тава покрита с хартия за печене. Оставете ги да втасат отново за 15-20 минути. Намажете с прясно мляко и поръсете с мак.
Печете на 180 градуса(160 с вентилатор) за около 20 минути.

Ingredienti:

200ml di latte
1 uovo
1cicchiaino di zucchero
1\2 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio di oliva
400 - 500g di farina
1 bustina di lievito secco
1 cucchiaio di latte per spennellare
semi di papavero

Mettete il lievito secco in una ciotola, aggiungete un cucchiaino di zucchero e uno di farina e unite 50 ml d'acqua appena tiepida. Mescolate per sciogliere i grumi e lasciate riposare, attendendo che sulla superficie si formi una leggera schiuma.
Ponete in una capiente ciotola la farina , formate un buco al centro e versatevi il composto del lievito che nel frattempo avrà formato la schiuma.
Aggiungete tutti gli ingredienti. Amalgamate bene fino ad ottenere una palla, che dovrete impastare fino a che il composto non diventi liscio ed elastico.Ponete l'impasto in una capiente ciotola e copritelo con la pellicula trasparente. Mettetelo a lievitare in un ambiente tiepido per almeno 40-50min.: la pasta deve raddoppiare il suo volume.
Quando la pasta sarà lievitata, toglietela dalla ciotola e ricaverete 8 -10 pezzetti, con i quali formerete delle palline o nodi che adagerete su di una teglia foderata con carta forno. Lasciateli lievitare per 15- 20 minuti. Spennellateli con un po'di latte. Cospargete con i semi di papavero.
Infornateli per circa 20 minuti a 180 гради о а 160 gradi in forno ventilato.

Моята чабата / La mia ciabatta

2010-01-25T11:18:00.001-08:00

Ma che buona che è! :))))

Тази чабата се харесва много на всички у дома. Правя я често. Коричката й е просто една прелест. В превод "ciabatta" означава калевра, чехъл, стара износена обувка. С това се свързва и нейния вид. Леко само преметнатите краища на тестото и губо оформено трябва да наподобява именно стар, рзкривен, непомнещ годините си чехъл

Продукти за 1 голяма чабата:

400г брашно
250мл хладка вода
1ч.л. сол
2с..л. зехтин
1/2 пакетче суха мая
няколко филийки сушени домати, 1с.л. нарязани маслинки, риган

Приготовление:

Поставете брашното в дълбока купа. Сложете маята, солта, зехтина. Влейте и водата. Забъркайте едно доста рядко тесто. Покрийте със свежо фолио и оставете да втасва около 3-4 часа. След това към шупналата маса добавате още брашно, толкова че да можете да отделите мекото тесто от купата. Сложете го върху плота, на който има повечко брашно. Оформете с ръце една парвоъгълна кора. Намажете с малко зехтин. Наредете нарязаните сушени домати, маслините, поръсете с риган. Сгънете двата края по дължина , първо единия и над него другия. Поръсете с брашно и оставете да втаса за 15 минути. Изпечете за 25-30 минути на 180 градуса(или на 160 с вентилатор)

Questa ciabatta piace molto a tutti i miei cari...La faccio anzi spesso. La sua crosta è una bellezza.

Ingredienti per una ciabatta:

400g di farina 00
250ml d'acqua tipeida
1cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio di oliva
mezza bustina di lievito secco
qualche fetta dei pomodori secchi, un cucchiaio di olive tagliate, un po' di origano

Preparazione:

Mettete la farina in una ciotola...Aggiungete gli altri ingredienti e mescolate bene con un cucchiaio o con la mano. Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate la pasta per riposare almeno per 3-4 ore. Poi dopo il processo di lievitazione aggiungete la farina per poter prendere la pasta e posarla sul pannello dove avete versato della farina. Formate un strato rettangolare. Ungete con un po' di olio di oliva, mettete i pomodori secchi tagliati, le olive e cospargete con origano. Piegate i due orli nel senso della lunghezza uno sopra l'altro. Cospargete con un po' di farina e lasciatela di riposare ancora una volta per 15 minuti. Poi mettetela a cuocere in forno precedenemente riscaldato a 180 gradi ( in forno ventilato a 160) per 25-30 minuti.

Фокача със сушени домати, чеснова салца и лук / Focaccia con pomodori secchi, salsa di aglio e cipolla

2010-01-25T01:08:00.000-08:00

Вчера направих тази прекрасна фокача по рецептата на Йоли. Благодаря ти от сърце, Йоли, за хубавата рецепта. Нищо не съм променяла. От подправките сложих риган, нямах розмарин. И само искам да добавя, че тази много вкусна фокача със зехтин и сушени домати е популярна в южните райони на Италия, особено в Пулия, Кампания и Сицилия.

Продукти:

500г брашно
150г сметана
100мл хладка вода
20г прясна мая (или 1/2 пакетче суха)
2с.л. зехтин
1 яйце
1ч.л. сол
1ч.л. захар
чеснова салца, 1 глава лук, розмарин, мащерка, зехтин

Пригответе кваса, като поставите маята, лъжичката захар, малко брашно и хладка вода, така че да се образува кашичка. Оставете да втаса докато купичката не се изпълни с шупнала пяна. Изсипете кваса в кладенчето на брашното, добавете всички останали продукти и омесете гладко и еластично тесто. Оставете да втаса за около 30-40 минути.

Намажете със зехтин подходяща правоъгълна тава. Рзстелете тестото на кора с дебелина 2-3см. Направете прорези с нож из тестото. Намажете със зехтин и чеснова салца. Наредете нарязания на филийки лук, сушените домати, скилидки чесън и поръсете с подправките . Печете на предварително загрята фурна на 180градуса(на 160 при фурна с вентилатор).

Ieri ho fatto questa focaccia squisita secondo la ricetta di Yoli. Grazie di cuore, Joli per la buona ricetta! Non ho cambiato nulla. Come le spezie ho usato il timo, l'origano. Il rosmarino no, perché non lo avevo. Vorrei aggiungere solo che questa focaccia con i pomodori secchi e origano è molto popolare nel meridione dell'Italia, in particolar modo in Puglia, Campania e Sicilia.

Ingredienti:

500g di farina 00

150g di panna fresca

100ml d'acqua tiepida

20g di lievito di birra (oppure mezza bustina del lievito secco)

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

un uovo

1 cucchiaino di sale

1cucchiaino di zucchero

Ingredienti per mettere sopra la focaccia:

salsa di aglio

una cipolla

un po' di olio di oliva

un po' di timo

un po' di origano

Preparazione:

Preparate l'impasto della focaccia sbriciolando il lievito di birra in una ciotolina e unendo il cucchiaino di zucchero, un po' di farina e un po' di acqua tiepida. Mescolate e lasciate riposare fino a quando in superfice non affiorerà della schiuma. Mettete la farina in una ciotola addatta unite il composto di lievito , l'uovo, la panna fresca, l'olio di oliva, e l'acqua residua.....quindi impastate per bene gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Lasciatela riposare per 30-40 minuti circa. Poi stendete la pasta in una teglia rettangolare. Splamate la con l'olio di oliva e salsa di aglio. Fate dei tagli con un coltello per la pasta. Mettete i pomodori secchi tagliati a pezzetti, anche la cipolla taglaiata, qualche spicchio d'aglio. Cospargete con le spezie e metete nel forno precedentemente riscaldato a 180 gradi (o a 160 gradi in forno ventilato) lasciate cuocere per mezz'ora fino a che non diventata ben dorata :) Buon appetito!

Картофени крокети с плънка от крема сирене / Le polpettine fritte di patate ripiene alla crema di formaggio

2010-01-24T01:01:00.000-08:00

Снощи направих тези картофени крокети, като реших да ги напълня, за да променя леко и допълня познатия им вкус. Получи се нещо много, много вкусно....и така..

Продукти за около 15 бр.:

2-3 големи картофа

1 яйце

сол на вкус

босилек

1с.л. брашно

За пълнежа:

150г крема сирене (ползвах Exquisa, натурално)

букетче магданоз, нарязан на много ситно

2 скилидки чесън

Сваряваме картофите и ги пасираме. Омесваме полученото пюре с останалите продукти. Взимаме от сместа колкото за топчица малко по-голяма от орех, слагаме от пълнежа и оформяме хубаво топче. Овалваме топчиците в галета и ги пържим. Аз го правя в дълбока касерола с двойно дъно, олиото трябва е достатъчно, а поставям само 3-4 от крокетите, не повече. По-лесно е за обръщането им. После ги оставям върху домакинска хартия, да се отцеди излишната мазнина.

Салата за мъже / Insalata per gli uomini

2010-01-24T00:44:00.000-08:00

Тази мъжка салата ми препоръча Пепи. Благодаря ти, мило момиче! Толкова лесна и вкусна, че не мога да не й отдам подобаващо място сред моите салати.
Рецептата изпълних точно, нищо не съм променяла.

Продукти:

две връзки много ситно нарязан магданоз

2-3 скилидки чесън

2с.л зехтин екстра върджин

3с.л. изцедено кисело мляко

50г сирене

черен пипер

Това е всичко. Много нежна и лека салатка. И моля да не помислите, че в съседство съм разположила някакъв тип "вълча салата", а ви провокирам да хапвате магданозена....:) :)